13分ハンバーグ／料理家・行正り香行正り香・料理家【PremiumRecipes from 講談社のお料理BOOK】
料理家・行正り香さんの「レシピのいらない和食の本」（講談社）から「13分ハンバーグ」の紹介です。
●「レシピのいらない和食の本」
●行正り香・著
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材料（2人分）
牛ひき肉 200g
豚ひき肉 100g
玉ねぎ 1/2個（約100g）
A
粗塩 小さじ1/2
卵 1個
パン粉 カップ1/2
ナツメグ、黒こしょう 各少々
オリーブオイル 小さじ1/2
ソース
赤ワイン カップ1/2
中濃ソース、トマトケチャップ 各大さじ2
さやいんげん 適宜
作り方
１．玉ねぎはみじん切りにする。ボウルに入れてラップをし、電子レンジ（600W）で2分加熱して甘みを出す。
２．ボウルに１、冷蔵庫から出したばかりのひき肉、Aを入れ、全体を100回くらい練る。
３．２を2等分し、空気を抜きながら厚さ1.5cmの楕円形にまとめる。バットにのせてラップをし、冷蔵庫で10分以上冷やす。
Point! 冷やすことで肉汁がたれるのを防ぐ！
４．フライパンを熱し、オリーブオイルをなじませ、３をそっと入れて中火で1～2分焼く。焼き色がついたら裏返し、ふたをしてごくごく弱火で13分焼く。
５．ハンバーグのまわりの水分をキッチンペーパーでふき取り、ソースの材料を加える。ハンバーグにからめながら中火で1分ほど煮詰める。
６．５を器に盛り、フライパンに残ったソースを茶こしを通してかけ、お好みで塩ゆでしたいんげんを添えれば出来上がり！