＼漬けない! 少ない油! 二度揚げなし!/お家で絶品! 鶏の唐揚げ

＼漬けない! 少ない油! 二度揚げなし!/お家で絶品! 鶏の唐揚げ

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＼漬けない! 少ない油! 二度揚げなし!/
お家で絶品! 鶏の唐揚げ
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家で唐揚げを作ると油控えめにしがちで
どうもカラッと仕上がらない…。
少量の油でも、カラっと仕上ががるポイントをまとめました。
どれもお家でできるちょっとしたことなので
誰でもマネできます◎

書いてないけど、調味料の配合なども
何度も何度も検証したのでぜひおためしください♪
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【少ない油でもカリっと】お家で絶品! 鶏の唐揚げ
（調理時間：30分)
NadiaID：459231
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【材料4人分】
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鶏もも肉:2枚(500g)
(A)酒・しょうゆ:各大さじ2
(A)砂糖:大さじ1/2
(A)にんにく・しょうが(すりおろし):各小さじ1
片栗粉:大さじ5
揚げ油:適量
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【作り方】
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【1】ポリ袋に【A】を入れて混ぜ合わせておく。

【2】鶏もも肉を1個25gくらいに切り、【1】の中に入れて15分ほどもみこむ。

【3】再度よくもみ込んで鶏肉にしっかり下味をしみこませ
　片栗粉を入れて全体にまぶす。
※時間を置くと鶏肉から水分が出てしまうので
　片栗粉を入れる前にさらにもみこんで！

【4】26～28cmのフライパンに肉の半分くらいの
　高さまで揚げ油を入れて中火にかける。
　【3】を入れて3分ほど揚げ焼きにする。
(26～28cmのフライパンだったら2回くらいで揚げることができます。)

【5】片面3分くらいずつ焼く。

【6】最後に強火にして油の温度を少し上げ
　表面がカリっとするまでさらに1分ほど揚げる。
　網の上にあげる。

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【ポイント】
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■調味料は1％塩分だと濃すぎず、薄すぎずおいしく仕上がります。
酒・砂糖は鶏肉をやわらかくするはたらきがあります。
■鶏肉が小さすぎるとパサつく原因に。
　大きすぎても少ない油だと火が通りにくくなるので25gくらいが目安です。
■漬け込みゼロ、15分、30分、一晩で試しましたが
　15分以上はほぼ変化がみられませんでした。
　当日の調理を楽にするため、下味につけておくなら
　漬けてもいいけどわざわざ漬けておく必要はなし！
■揚げる前の鶏肉の周りに片栗粉(分量外)を
　さらにつけるとよりカリっと仕上がります。
■油の温度は、菜箸を入れた際に
　先から細かい泡が静かにでるのが目安です。
　(もしくは、衣を油に入れた時にゆっくり浮き上がる程度。）
■揚げたあと、キッチンペーパーの上に直置きすると
　しっとりしてしまうので網の上にのせましょう。

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