Happy Dish Note ～幸せの料理帳～レシピ：記念日やパーティーにおすすめ！ぽってりエビフライ
はんぺんを使ってボリュームアップしたエビフライのレシピをご紹介します。細かめのパン粉を使用することで、油の吸収を抑えることができ、ヘルシーな仕上がりに。食卓が豪華になるので、日々の食事やお弁当だけでなく、おもてなしやイベントのときにもおすすめです。
＜材料 （２人分）＞
・殻付きエビ（21/25サイズを使用）１０尾
★片栗粉 大さじ２
★塩 小さじ１/２
★水 大さじ２
・塩・こしょう 少々
・はんぺん １枚（約１００ｇ）
・小麦粉 大さじ３
・卵 １個
・パン粉（細かい）２５ｇ
・油 適量
＜下ごしらえ＞
・エビを６尾（エビフライ用）と４尾（刻み用）に分ける。
【エビ６尾（エビフライ用）】
・ボウルにエビと★を加え、よく揉み込み全体になじませる。数分おいたら水でよく洗い流し、軽く水気を拭き取る。
・尻尾にあるトゲの部分を、背中側に引っ張るようにして折り、取り除く。
・尻尾の先を包丁で切り、長さをそろえ、尻尾を残して殻と背ワタを取り除く。
・エビの腹側に数か所切り込みを入れ、まっすぐになるよう軽く伸ばして、塩・こしょうをする。
【エビ４尾（刻み用）】
・尻尾と殻、背ワタを取り除き、みじん切りにする。
＜作り方＞
1. はんぺんを潰して細かくする。裏ごしをすると、より滑らかになる。ボウルに、はんぺんとみじん切りにしたエビを加えて混ぜ合わせ、６等分にする。
2. エビフライ用に下ごしらえをしたエビの表面に、1.をつけるようにして包み込む。
3. 小麦粉・卵液・パン粉の順に衣をつける。
4. １７０℃の油できつね色になるまで揚げる。
［協力］秦野市食生活改善推進団体 東京家政学院大学実習生
［音楽］秦野市食育のうた「げんきにごはんのうた～ボンチーヌといっしょ～」
そのほか管理栄養士・保健師から、簡単にできるレシピや室内でできる運動を提案しています。
☆秦野市 新たな健康スタイル
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#エビフライ #パーティー料理