サーモンとポテサラお寿司仕立て
材料
※作りやすい量
サーモン刺身用 100ｇ
じゃが芋（男しゃく） 2個
万能ねぎ 3本
きび砂糖 少々
塩 少々
黒コショウ 少々
しょうゆ 少々
酢 少々
＜Ａ＞
きび砂糖 小さじ1
マヨネーズ 大さじ2
うすくちしょうゆ 小さじ1
作り方
1. じゃが芋は皮を剥いて一口大に切り、水から塩ゆでする。
柔らかくなったら湯を捨てて、から炒りして水けをとばす。
2. ①をマッシャーでつぶしてＡを味付けする。
3. 万能ねぎは小口切りにして、塩、きび砂糖、酢少々をまぶしておく。
4. サーモンを一口大のそぎ切りにする。
5. ②を一口大に丸め、上に④を乗せて寿司の形にする。上にしょうゆを塗り、③、黒こしょうをとめる。
笠原シェフのひとこと
じゃが芋ときび砂糖の相性が良い一品。
サーモンの他にも、いわしやあじ、しめさばにしても美味しい。