高血糖／メタボ予防・ヘルシー料理◆薬膳・えびカレーライス｜jugemtv.com
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＜料理詳細＞
時間：40分
塩分：2.7g
エネルギー：689kcal
野菜摂取量：100g
※1日350gが目安
●素 材･･･分 量（６人分）
海老（大きめのブラックタイガー）･･･６尾（１人１尾）
玉ねぎ･･･大１個
ニンジン･･･中１本
エリンギ･･･１パック（3本）
ブロッコリー･･･１株
オリーブオイル･･･大さじ２
水･･･８５０ｃｃ（４．２５カップ）
カレールー（市販の固形カレー）･･･２００ｇ
ターメリック（ウコン）･･･小さじ１
▼トッピング
松の実・胡桃･･･適宜
●作り方（時間：４０分）
１．【具材作り】
海老は、殻を剥き、背に切れ目を入れて、背ワタを取ります。
玉ねぎは、薄切りにします。
ニンジンは、一口大に切ります。
エリンギは、いしづきを切り、縦に手で裂きます。
ブロッコリーは、子房に切り分けて、塩を一つまみ入れたお湯に入れ、軽く茹でます。
２．【炒める・煮る】
厚手の鍋にバージンオリーブオイルをひいて熱し、玉ねぎ、ニンジン、エリンギを入れて炒めます。
香りがたったら、海老を加えて、更に炒め、海老の色が変わったら、海老だけを取り出します。
水（８５０ｃｃ）を加えて、ひと煮立ちさせた後、アクを取り、弱火で約５分煮込みます。
火を止めて、カレールーを割り入れて溶かし、ターメリックを加えて、海老を戻します。
ブロッコリーを加えて、再び弱火で、とろみがつくまで５～１０分煮込んで、出来上がりです。
３．【盛り付け】
お好みで、松の実、胡桃をトッピングしてください。
●コメント
ビタミンＣを多く含むブロッコリーは、風邪対策だけではなく、コラーゲンの生成を促し、肌のはりをつくりしみ対策にも効果があります。また、海老にはコレステロールを除去するタウリン、キチン、アスタキサンチンがバランスよく含まれ、血液をきれいにして美しい肌を造ります。カレーなどのスパイスは、血糖値を下げてくれる効果がありますので、食からのアンチエイジング・美肌作りには必要な食材です。
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