本当においしい白菜キムチ＃21

本当においしい白菜キムチ＃21

☆失敗しない！本当においしい白菜キムチ☆
今が最適！地元のおいしい野菜で作る本格＆本場のキムチ！超スーパーフードキムチを食べて、この冬を元気に乗り越えましょう。ぜひチャレンジしてみてくださいね。

食材の購入先
◎粗挽き唐辛子粉「キムチ用」と書いてあります。
　イオンの輸入食品店およびAmazon
◎魚醬「エッチョ」
　Amazon「ハソンジョン　いわしエキス(いかなごエキス）」をおすすめします。なければ、スーパーの中華食品コーナーにある「ナンプラー」でも大丈夫です。
◎アミの塩辛「セウチョ」
　韓国食品の通販サイドで1㎏約800円で購入しました。

作りやすい分量（白菜１株４切れ）

DAY１(又は朝）塩漬け
白菜　１株
粗塩　約150g

DAY2（又は夜）ヤンニョム
①
大根　400g
唐辛子粉(粗挽き)110g
②
生姜　20g
にんにく　40g
玉ねぎ　1/4玉
りんご又は梨　1/4玉
冷ごはん　50g
出汁　100ml
③
あみの塩辛　80g
砂糖　大さじ１
白ごま　大さじ１
魚醤(ナンプラー)　大さじ２
④
長ネギ　１本（ニラでもOK）
玉ねぎ　1/4玉

※通販で取り寄せた材料
「粗挽き唐辛子粉」「あみの塩辛」

作り方

塩漬け
１．白菜は一枚ずつ粗塩をふって漬け込む
２．６時間ぐらい経ったら、2～3回きれいに洗う
３．しっかり絞って水分をとる。ざるに載せて一晩寝かす（お急ぎの方は、ヤンニョム(素)を作り、すぐ挟んでもOK）
４．朝もう一度絞り、余分な水分をとる
ヤンニョム①～④
１．①大根を千切りし、ひとまず唐辛子粉で色をつける
２．②の材料をミキサーやフードプロセッサーでかける
３．②と③の材料を大きめのボールに入れて混ぜる
４．④の材料をスライスし、①②③すべての材料と混ぜ合わせる

おいしい作るために
コツ1、白菜は塩にあたらないところがないように
コツ2、白菜の根元がスムーズに曲がれば塩漬け完了
コツ3、塩漬けが終わったら、しっかり洗い流す、しっかり絞る
コツ4、白菜の葉は、一枚ずつヤンニョムを丁寧に挟む
コツ5、大きめにタッパーに詰め込み、ラップをかけて空気を抜く

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