《プロが教える》牛テールシチューじっくりと3時間煮込み、ほろっほろになりました。

#シチュー#料理 #料理教 #料理教室

牛テールシチューを作製しました。

牛バラとは違った味で独特旨さが感じられるシチューとなりました。
3時間ほど煮込み、ほろっと崩れる肉質に感動です。
是非参考にしてみてはいかがでしょう

作製者
元5つ星ホテル　レストラン副料理長
エスコフィエディシブル昇格者
現在美容と健康食品会社料理長

レシピ
牛テール　　　　　　2㎏
玉葱　　　　　　　　2個
人参　　　　　　　　2本
セロリ　　　　　　　2.5本
ローリエ　　　　　　2枚
赤ワイン　　　　　　800㏄
フォンドボー　　　　1ℓ　　自家製

付け合わせ
ブロッコリー
プチトマト
　　　
使っている機材
包丁　　　　　　　　グレステン牛刀27㎝　
包丁勝秀　　　　　　捌き包丁17㎝　
まな板　　　　　　　600×300×18㎝
ボール　　　　　　　100均で購入
パッソワール　　　　厨房機器で購入

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