マスカルポーネの優しい味をコーヒーとリキュールがキリッと引き締めた大人のケーキ！カップで作ることで、ゼラチンの量を少なくできるので、とろりとした柔らかな食感がたまりません！これも白い砂糖は不使用です。

マスカルポーネの優しい味をコーヒーとリキュールがキリッと引き締めた大人のケーキ！カップで作ることで、ゼラチンの量を少なくできるので、とろりとした柔らかな食感がたまりません！これも白い砂糖は不使用です。

ケーキ作りが大好きで、いっぱい作り、いっぱい経験した失敗から、作り方のポイントを学びました‼️季節によって、温度、湿度などが大きく違う家の台所で、美味しいケーキを作るのに、私のたくさんの失敗が役に立てば嬉しいです🧡🍰　作り方のポイントはケーキによっていろいろありますが、美味しいケーキを作るためには、安心な良い材料を選んで作ること❗️これもまた、本当に大切なことだと思います。

　💛材料のことを少し　

砂糖　　動画で写っているように薄茶色の粗糖です。種子島のさとうきびをあまり精製せずに作ったものでミネラル分も多く残っています。ザラザラとして少し混ざりにくいですが、とても美味しいのでケーキにもお料理にもほとんどこれを使っています。

塩　　フランス　ゲランドの塩
海水のミネラル分を含んだ、まろやかな味わいの天日塩です。

小麦粉　　薄力粉も強力粉も国内産のもの。

生クリーム　　よつ葉のもの。乳脂肪分は47％のものだけですが、とても美味しく、全てこれを使っています。

バター　　有塩、無塩、発酵バター、どれもよつ葉のもの。

私はこんな材料を使っています。

　　ティラミスの材料　(直径8センチ×高さ3.5センチのカップ6コ分)
　
スポンジ生地
(24×28センチの天板)

卵　　　　　　　160g
砂糖　　　　　　　60g
薄力粉　　　　　　60g
有塩バター　　　　30g　　　　　　

　
　コーヒーシロップ
アイス用コーヒー豆　20g
砂糖　　　　　　　　18g
インスタントコーヒー　5g
水　　　　　　　　　220g
カルーア(リキュール) 30g

　マスカルポーネムース

マスカルポーネチーズ　125g
砂糖　　　　　　　　　36g
卵黄(L1コ) 20g
牛乳　　　　　　　　　50g
生クリーム　　　　　　100g
ゼラチン　　　　　　　1.8g
　4倍の牛乳(分量外)でふやかしておく

　その他
ココア　　　　　　　　適量

　　作り方のポイント

🔴ふんわり美味しいスポンジ生地を作るには、高速のホイッパーでしっかり、たっぷり気泡を作ること。そして、できた気泡を低速のホイッパーで細かな気泡に整えること。そして、その気泡をできるだけ潰さないで混ぜることです。慣れないと、難しいかもしれませんが、動画のように意識して作ってみてください。何度か作っているうちに、きっとうまくなりますから‼️

🔴ゼラチンは芯まで、しっかり水分を含ませておかないと、うまく混ざりません！なので、材料を準備したら先に4〜5倍の水でふやかしておいてください。
牛乳、ジュースなど、ムースに使う材料でふやかすと、味が薄まらず美味しくできます。

🟤切り分けるタイプのムースはゼラチンをもっと入れて、しっかり固めないといけませんが、カップで作ると、スプーンですくって食べるので、少ないゼラチンでとろとろに作れます。食感をお楽しみくださいね💖

　　🟡音楽🎹

曲名　Nuts
作曲　RYU ITO

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　　🟢油絵

題名　森の音
画家　久保　郁子(スタジオウフ)https://youtu.be/4NpJRiA-yUg

#ティラミス#マスカルポーネ#白砂糖不使用のケーキ#作り方のポイント#安心な良い材料で作るケーキ🍰