『ビーフカツのピラフ丼』おうちで簡単プロの味！「てげ旨クッキング」

《てげ旨クッキング》　２０１５年７月６日（月）ＯＡ

「ビーフカツのピラフ丼」

出演：シーガイア・コンベンション・センター
洋食調理　緒方徹法（おがた・てつのり）さん

＜材料＞４人分
牛フィレ肉 300g
卵 2個
バター
小麦粉
パン粉
サラダ油
塩、黒コショウー（適量）

ソース
トマト（5mm角切り）1個分
有塩バター 60g
ベーコン（3mmカット）30g
玉ねぎ（みじん切り）10g
にんにく（みじん切り）5g
レモン汁 15cc
しょうゆ 6cc
イタリアンパセリ
オリーブオイル適量

コーンと高菜のピラフ　（４～５人分）
バターライス　2合分
とうもろこし 1.5本分
高菜の漬物 160g
しめじ 2p
オリーブオイル（適量）
塩、こしょう（適量）

バターライス
白米 2合
チキンブイヨン 400cc（市販のものでもよい）
玉ねぎ 100g（みじん切りして炒めた
もの）
人参 30g（みじん切りして炒めたもの）
バター 50g
塩、こしょう（適量）

＜作り方＞
①牛フィレ肉
・塩、ブラックペッパーで味付けをする
・小麦粉をまぶしてよく振り落とす
・卵（溶いたもの）につけて、フランスパンのパン粉をまんべんなくつける
・フライパンに多めのサラダ油とバター（適量）をしき、ゆっくり火を通して、ミディアムぐらいに火を入れる。
・5分ほどねかせる

②ビーフカツソース
・フライパンににんにくを入れ、香りが出たら玉ねぎ、ベーコン、トマトを入れて炒める。
・バターを入れ、少し色がついたらイタリアンパセリを入れ、
塩、こしょう、レモン汁で仕上げる。

③フライパンにオリーブオイルを入れ、本占地を炒めて、次に高菜とコーンを入れ、軽く炒めたら、バターライスを入れて味を整える。

④ピラフを器に盛り、カットしたビーフカツをのせ、ソースをかけたら出来上がり

※バターライスの補足
みじん切りにした玉ねぎ・人参をバターで炒め、バターを溶かしたチキンブイヨン、塩・こしょうを加えて炊飯器で炊く。

レポーター：柿原富士美
スタジオ出演：木村つづく、柿原富士美、松井武、濱田明良