愛媛の郷土料理「宇和島鯛めし」を作る
愛媛の郷土料理「鯛めし」は愛媛の魚「真鯛」を使った料理で
東中予の「炊き込み式」と南予の「宇和島式」に分けられる
今回は白米にお刺身を乗せて出汁をかける「宇和島鯛めし」を作ってみました。今回は市場で一匹購入し捌いて作りましたが、スーパーのお刺身でも作れます。簡単にできてすごく美味しいのでお試しあれ。
①だし汁を作ります。水200ｍｌ、醤油大さじ2、酒大さじ2、みりん大さじ2、ほんだし4ｇ、砂糖少々入れて火にかけ、冷ます。
②このだし汁に生卵を入れ混ぜる（ネギ、ゴマなどの薬味も入れる）
③鯛の刺身をのせたご飯に豪快にかけて食べる
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