ひよこ豆のハンバーグ&リンゴソース
材料
（４人分 ）
合いびき肉 ４００ｇ
ひよこ豆（水煮缶） ２００ｇ
A
・玉ねぎ(みじん切り) 1/4個分
・ドライパン粉 大さじ６
・パセリ(みじん切り) 大さじ１
・卵 １個
・塩・こしょう 各少々
サラダ油 大さじ１
付け合わせ 各適量
（クレソン・ミニトマト・ひよこ豆）
(リンゴソース)
りんご 1/2個
B
・オリーブ油 小さじ１と1/2
・酢・はちみつ 各小さじ１
・しょうゆ 小さじ1/2
・塩 少々
作り方
① ひよこ豆（水煮）の半量をフォークなどでよくつぶす。
② ボウルに合いびき肉と水（大さじ２）を入れ、ねばりが出るまでよく混ぜ合わせる。
③ ②に①、A、残りのひよこ豆（水煮）を加え、全体に混ぜ合わせる。
④ ③を４等分にし、ひとかたまりずつ両手でキャッチボールをするようにして空気を抜き、
小判型に成形する。
⑤ サラダ油を入れたフライパンを強めの中火で熱し、④を並べて両面に焼き色をつける。
弱火にして、竹串を刺して肉汁が透明になるまで蒸し焼きにする。
⑥ りんごは皮付きのまま半量はすりおろし、残りは粗く刻み、Bと混ぜ合わせてソースにする。
⑦ 器にハンバーグを盛りつけ、ソースをかけて、付け合わせを添える。
情報メモ
つぶしたひよこ豆から広がる豆の風味と粒のままのホクッとした歯ごたえ、豆の美味しさを2倍楽しめるハンバーグです。
プロのひと手間point：合いびき肉に水を加えてよく混ぜ合わせると、やわらかくジューシーに仕上がります。
カロリー
１人分４６８Kcal