【らくらくクッキング簡単時短】うま塩 鶏大根
今回のテーマは「大根」
～冬場においしい大根！ 1本全部使って3品完成！～
うま塩 鶏大根
＜材料（2人分）＞
・大根 10cm（真ん中）
・鶏もも肉 300g（大なら1枚、小なら2枚）
・白ネギ 1/2本
・ごま油 大さじ1
★砂糖 小さじ1/2
★塩 小さじ1/2
★粗びき黒コショウ 小さじ1/2
☆水 700ml
☆酒 大さじ1
☆みりん 大さじ1
☆鶏がらスープの素 大さじ2
☆すりおろししょうが 小さじ1
・黒こしょう 少々（仕上げ用）
・ごま油 小さじ1/2
＜作り方＞
① 大根は5mmの厚さでいちょう切り、ネギはみじん切り、
鶏もも肉は食べやすい大きさに切り、袋に入れ、
★の調味料をもみこむ
② フライパンにごま油を熱し、中火で鶏肉を皮目から焼き、両面焼く
③ 鶏肉を取り出し、大根を透き通るまで焼いたら、鶏肉を戻し、
☆を順番通りに加え、蓋をして5分ほど煮込んだら、
蓋を取り、さらに5分ほど煮込む（汁気が少なくなるまで）
③ 大根が軟らかくなったら火を止め、仕上げに、ごま油、
黒こしょう、ネギを加えたら、完成！
※大根の真ん中部分は大根そのものの味が楽しめる
※煮詰まりすぎていたら、水を加えてもいい
※煮汁は雑炊にしてもおいしい！
※豆知識
・上部は甘く、下部にいくにつれて辛みがある
・上部は生食、真ん中は煮込み料理、下部は漬物などに
・大根はアミラーゼなど消化を助ける酵素が含まれている
・ビタミンCの他、すりおろすと出る辛味成分のイソチアシアネート
は消化を助け、整腸作用の効果
選ぶときのポイント
・張りとツヤがあり、まっすぐ伸びて、太いもの
・ずっしりと重く、毛根は浅く小さく滑らかなもの
大根おろしのポイント
・円を描くようにすりおろすと辛みが少ない
・繊維を断ち切るようにすると辛みが出やすい
・残ったときは、アルミのカップなどに小分けにして、冷凍
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