枝豆
先日「ためしてがってん」で放送していた、
枝豆の美味しい食べ方。
まず、枝豆を洗い、多めの塩で揉みます。
そのまま湯に入れ、茹でます。
ここで、茹でていると枝豆が持っている
特有の甘みが分解され、
湯に逃げて行くとの事…。、
そこで、ひとつまみの砂糖を入れます..。
「え～？豆本来の甘みが不自然になるんじゃないの～？」
・・・と疑念も沸くのですが、実際にパネラーが食べて
「旨い！」と絶賛しておりました。
それから枝豆トップクラスの「茶豆」..。
これの旨味成分が干し海老に、かなり近いとか..。
そこで干し海老を3～4尾ほどを入れ共に茹でます。
するともう、それは教えないで食べさせると「茶豆」
と勘違いするほど味がそっくりになるとの事…。
やってみました。
茹で時間は食べる人の堅さの好みがあります。
僕はちょっと堅めが好きなので、ホクホク状態で
湯から上げます。
もうそれは、芋のほうなホクホク感(⌒￢⌒*)
「やめられません、止まりません」で…日は暮れてゆくのでした。