厚揚げとひき肉でボリューム満点！甘辛味の挟み煮込み／ご飯泥棒です！／Braised Deep-fried tofu with Minced pork

厚揚げとひき肉でボリューム満点！甘辛味の挟み煮込み／ご飯泥棒です！／Braised Deep-fried tofu with Minced pork

この パンパンに張ってある これが福島県の座手取りです これがまたジューシーでとっても美味しい です これをジューシーにする 秘密は 今度 anaううっうぅうう [音楽] こんにちは脇屋友詞です脇屋友詞の有事 ちゃんねる皆さん 今日はですねお豆腐の料理をご紹介します お豆腐といえばいろんな豆腐があります 木綿豆腐絹ごし 厚揚げ 油揚げ日いろいろな豆腐の中でも今日は 揚げ豆腐をですね 使った料理 それをご紹介します材料はこちらです いてください この厚揚げわれわれはこれを豆腐生の音 方向の油でザーッとあげるんですけど家庭 では難しいのでこれはつなげ 歌のひき肉 玉ネギと満願寺しいたけ [音楽] そこに ガラスープ 丸鶏がらスープでスープを取ればあとは 調味料を見て頂ければと思います ぜひ お楽しみ それでは皆さんいきますこちら方です この マンガン種 女風にありますこれをですね 横からこのように [音楽] そんな感じで 揃えます こちらも一つ そして横からこんな風にして行きまー そうしましたら タネを取る 種を取る ふうにしていきます [音楽] の種をとって そこであとはですねこれはこんな感じで とった と思う こんな風に 切りそろえます いう感じです そこでお豆腐です お豆腐はこのように 中から切ります切ったものを合わせてまた 真ん中から そうしましたら この切ったお豆腐の子の断面を見て いただいてこんな風にしてここに ちょうどこのぐらいの半分に開くイメージ です こんな感じです 下まで切りすぎないで途中で開く 開く ちょうどこんな風にしていただければと 思います そうしましたらですね皆さんこちらを見て ください [音楽] 豚のひき肉 しいたけのみじん切り 玉ねぎのみじん切り しょうが ネギです まずはじめにこの豚肉です 豚肉に調味料を出てきます お酒 こんな風に入ります お醤油 入ります そこに [音楽] 交渉 [音楽] 4を 入ります にして それでよくこれを埋めていく で練って練って練って練って練って練って 練って練っていうんだったん どんなふうにします そうすると粘りが出てきます固くなって くる この硬くなってきたところで 仕様 が入ることによってお肉は硬くなります この硬くなってきたところで約3です しょうが 長根に タマネギ 分量の魂ね 分量のしいたけ 入ります それで混ぜて混ぜて混ぜてい こんな風に 餃子とかシウマイのあんを作るような イメージです こんな風に混ぜていきます [音楽] このように混ぜて混ぜて混ぜて 最後にゴマ油が入ります 高校で ごま油を ちょっと多めに まあぜてい そうすると美味しいこの豚肉に塩付海 タマネギの味がまとわりついていくと感じ つこんな感じです これで の [音楽] 完成です [音楽] はいこのように先ほどの 包丁を入れているところにお肉をのように よくお豆腐の真ん中をくり抜いて そのくりぬいたところで肉を詰める 金の箱の豆腐というねそういうお料理も あるんですけど 家庭でくり抜くというのもね 無駄になってもいけないのでこのように 挟むという感じにしてあります 歌肉を このように て [音楽] 大挟むなんか豆腐がすごい豪華な感じに なりますよね どんな風にするとですねー お豆腐に切れ目を入れて その時にポイントね先ほどあの店しなかっ たんですけどサッと熱いお湯をかけて しまって油抜きするような感じもすると ですねとっても良いと思います それではまず皆さんねこのようにお肉を 挟みました そうしましたらまずはこんな風に 反対側にして にして お肉の部分を焼いていく感じにします in シャン豆腐とも言うんですけどそれ は型をとって資格の間に入れてしまう事を 神シャンって言うんですけど 家庭ではまあ中に挟む感じでいいと思うん ですねそれで んだよ のようにして 焼き目をつける いう感じです 汗町3-行きまーす まず お酒んが大さじ1杯2杯と そこに お醤油です いっぱい はい 販売ん そこにオイスターソースが ロシアソースが1 ジョイで佐藤が 畳わー はいっ に入っ ん子です そこに [音楽] 塩梅というふうに合わせていただきます [音楽] それに後は5勝をこのように これで大丈夫です そうしましたら今もう こちらを見ていきます こんな風に表面が [音楽] キレイに 香ばしく に上げてます いい感じですね を一緒です [音楽] こんな風に [音楽] 大島したら先ほどのアワー製調味料 資金空いてなかったら水でも皆さん大丈夫 ですよね と入れてください いう感じです 最初は 強火です [音楽] いいねぇ そんな感じで それで沸騰してきたら 蓋をして それで中火 だいたい 後ぐらいにしてください ガスの場合は十尾の弱です それで蓋をしてここで対流させて 旨みを引き出すてやり方です さあ だんだんだんだんいい感じですよ 先ほどのスープが ハグ託されて お醤油を里 胡椒の風味 これが蓋を取ると みてください こんな感じで お肉が 挟み込んであり ちょっとだけ 味をみてみます いいねぇ この味で いけると思います みてください そうしましたら ここに水溶き片栗粉大さじ1杯入れてあり ます これを ゆっくりと 火を弱くして まずは ふわぁああああと 約半分いれば それでこのとロミオ こんな風にして 栗と影ていく それで残りの半分をまたふわぁと全体的に かけていっ [音楽] いい感じですこのトロみてくださいこう いう感じです がきましたよ このとろみ こんな風にしてそれで仕上げに やはりこの美味しい ごま油いきます と大さじ一杯ファン かけてツヤと香りと 奥行きを出し ここに先ほどのマンガン所 パラパラパラパラああっとおいて これで 2を スッとする満願寺に火が入れば もう [音楽] 関西になります [音楽] と 満願寺に火が入って これで います いてください このグツグツ館 今日は 思い切ってこんな大きいな 2 な部に盛り付け [音楽] いいですよね お豆腐がこんな豪華にですよ てしまう がねぇ てください あとは のそうそう 上から とをかけて [音楽] それでまあ音痴を のように 彩りよく [音楽] うぁああああああああああ [音楽] 白で おとうの 網にコピーを 反省なります な感じですよね豪華な いい感じに仕上がっていると思います これにはやっぱり の を [音楽] 何か食べたくなるんですよね すみません [音楽] コンッ 炊きたてのご飯とこの豆腐 [音楽] う前 [音楽] ごはんのおとも 愛甲ですよこれ皆さん お肉をねこうやってあったんだよ [音楽] これだけで [音楽] 栄養満点のこの豆腐煮込み 是非作ってみて下さい [音楽]

#厚揚げ #ひき肉 #脇屋友詞
厚揚げとひき肉、身近な材料を使って見た目も豪華なボリュームおかずを作ります。あまじょっぱい味がご飯にピッタリです。合わせ調味料のスープは、チキンスープがあればベストですが、鶏がらスープの素を溶いたもの、それも無ければ水でOKです。

■■厚揚げの挟み煮込み■■
《材料》
厚揚げ 2丁
万願寺唐辛子 1本
豚ひき肉 50g
しいたけ 30g
玉ねぎ 50g
ねぎ（みじん切り） 大1
しょうが（みじん切り） 小1

《調味料》
■肉あん
酒 　　大1
醤油 小1
胡椒 少々
塩 　　少々
胡麻油 大1

太白胡麻油 大1

■合わせ調味料
酒 　　　　大2
醤油 　　大3
オイスターソース 大1
砂糖 　　大2
スープ 　　250ml（顆粒のスープの素を表示通りに溶く）
胡椒 　　少々

水溶き片栗粉 大1
胡麻油 　　大1 1/2

《作り方》
1. 万願寺唐辛子は縦に割って種を取り、ひと口大に切る。
厚揚げは熱湯をかけて油抜きし、四等分に切る。厚みの半分くらいまで切り目を入れる。

2. しいたけ、玉ねぎはみじん切りにする。
ボウルに豚ひき肉を入れ、酒、醤油、胡椒、塩を入れてよく練る。肉がしまってきたらしょうが、ねぎ、玉ねぎ、しいたけを加えさらによく混ぜる。最後に胡麻油を加える。

3. 厚揚げの切り目に肉のあんを挟む。

4. フライパンに油をひき、肉を挟んだ面を下にして並べて焼く。肉の表面がこんがりしたら裏返し、合わせ調味料を加える。強火で沸かし、沸騰してきたらふたをして弱めの中火で5~6分煮る。

5. 水溶き片栗粉を半量ずつ、とろみ具合を見ながら加える。
胡麻油を回し入れ、万願寺唐辛子を入れてもう一度ふたをして2分ほど煮る。
万願寺唐辛子に軽く火が入れば完成！

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