【いわしと新ごぼうの梅煮】ごぼうと梅干しで、いわしがおいしくなります😊
#簡単レシピ #おうちごはん #新玉ねぎ
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今回の【ともなが_ごはん】は、
ごぼうと梅干しがおいしいポイントに♪【いわしとごぼうの梅煮】です。
いわしの煮物、と言えば甘辛味が定番の和食ですが、
今回は、梅干しの程よい酸味が心地よい、さっぱり味のいわしの煮物です。
更に今回はごぼうと一緒に煮ることで、いわしの持つクセや臭みをしっかりとおさえ、さらにおいしい“いわしの煮物”が完成します👍
ごぼうは通常の”土ごぼう”でも作れますが、今の時期に出回る”新ごぼう”も柔らかくておすすめです。
新ごぼうはアクが少なくて、皮も薄いので下準備の手間もあまりなく、手軽に使えます。
栄養豊富な皮付きのまま楽しみましょう♪
今回は薄く切ることでごぼうの火の通りをよくし、味が染みやすくしています。
旬の味わいをぜひ、味わってみてくださいね！
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【いわしとごぼうの梅煮】
・2人分・
いわし（マイワシ） ４尾（約400g）
新ごぼう 80g
生姜 5g
梅干し 2個（約20g）
＊塩（いわし用） 少々
《煮汁の材料》
水 200ml
酒 50ml
みりん 小さじ2〜（＊）
醤油 大さじ1
酢 小さじ1
●甘さが足りない場合は、みりんを小さじ1増やしても◎
お好みに合わせて作ってみてください♪
●梅干しは塩分濃度15％程度のものがしっかりと酸味が効いておすすめですが、
酸っぱさが控えめの梅干しの場合は酢を少し足して酸味を加えるのもおすすめです。
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