#566『ミクニフライドチキン』スパイスたっぷり！クリスマスにも！！｜シェフ三國の簡単レシピ
東京・四ツ谷にあるフランス料理レストラン「オテル・ドゥ・ミクニ」オーナーシェフの三國清三によるレシピをご紹介しています。
フライドチキン
~Mikuni Fried Chicken~
Poulet Frit
【材料】 2人前
骨付き鶏もも肉 2本
鶏胸肉 2枚
牛乳 100cc
卵 1個
［下味］
塩麹 60g
ガーリックパウダー 小さじ１
ジンジャーパウダー 小さじ１
胡椒 小さじ１
［衣］
薄力粉 100g
パプリカ 小さじ１
ガーリックパウダー 大さじ１
チリパウダー 小さじ１
カレーパウダー 大さじ１
ミックスドライハーブ 小さじ１
塩 小さじ１
揚げ油 適量
【準備】
・鶏肉はカットして、下味をまぶして揉み込む。
・バットに［衣］の材料を合わせておく。
・バットに牛乳と卵を混ぜ合わせておく。
・オーブンは200℃に温める。
【手順】
1.鶏肉に衣をつける。衣は2度付けする。
2.180度で（1）をこんがり揚げ、休ませる。
3.オーブン（200℃）で8分焼く。
◎ボナペティ〜！
【飲物】
ビア デザミー ブロンド
Bière des Amis Blonde
ブラッスリー デ ジェアン
Brasserie des Géants
ベルギー
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「オテル・ドゥ・ミクニ」
JAPONISÉE (ジャポニゼ)
ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。
自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。
「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、
フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。
その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、
フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。
前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、
オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。
ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。
▼Webサイトはこちら
https://oui-mikuni.co.jp/
▼レストランのご予約はインターネットからも承っております！
https://www.tablecheck.com/shops/hotel-de-mikuni/reserve?utm_source=youtube
（※おすすめは「シェフおもてなし特典付きプラン」です！）
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作ったお料理をPostする際はタグ付けしていただくと、シェフも拝見できます！
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27件のコメント
本日もご視聴ありがとうございます☺️今日ご紹介するのは『🇫🇷Poulet Frit🐓プレフリッ🇫🇷』、シェフ三國風にMFC。海外ですと、ミルクバターという液に漬けることの多いフライドチキン、今回は塩麹を使いました。2度揚げの代わりに仕上げはオーブンで！パーティーの時も、オーブンに入れるまでの状態で準備をしておけば👌本日もお楽しみいただけましたら、👍ボタン、チャンネル登録をお願いいたします❤️『# つくれば三國』もよろしくお願いいたします📸📮
モミモミに始まって、仕上げは日焼けサウナでこんがり。トリが健康スパのお客さんに見えてきました。あはは。最後のシェフの、３（さん）、２（デュー）、１（アン！）で出来上がりのMFC、美味しいんだろうなあ。
フライドチキンはモモが好き！
山本浩二ぐらい塩が効いている塩麹、、ww 。
びっくりしたー、一晩揉み続けるのかと思ったｗ
「二度マブシ」美味しくないわけがないですね。
ＭＦＣ、めちゃくちゃ高いでしょうｗ。
手羽先、手羽元、あーーーたまりませんｗ
シェフのてもみんで、鶏の足も気持ち良さそう‼️
モミモミした鶏肉を牛乳風呂に漬ける…三國シェフのお言葉には、いつも笑わせて頂いています。
シェフのお人柄をたっぷり感じながらのお料理のご紹介!他のYou Tubeでは、なかなか無いと思います。
更に､詳しいご説明は、わかりやすいので、最高です。
クリスマスが近づき、クリスマスのお料理のご紹介は、ありがたいです。
シェフの今までの様々なご紹介からヒントを得て、ジンジャーパウダーもサンルームで干して、作りました。
多々、参考にさせて頂いています。
二度揚げの代わりに、揚げてからオーブン､勉強になりました。
ありがとうございます。
MFC三國風、フライドチキン、唐揚げと似てるけど、オリジナルな逸品ですね。
ビールが飲みたいと思ったら、やっぱりビールですよね。目で味わいました。
先生、まな板を切るんだというくだりがよく出てきますが、家庭の包丁はじめ刃物って、ビックリするくらい研がれずに使われてるのだと思いますよ。
包丁が切れると本当に料理が変わるんですけどね。実体験として。
なんて美味しそうなんでしょう❣️ 教えて頂き有難う御座います。
なるほどの二度付けとオーブン仕上げ
しっかりした衣がかりっとですね
X'masにチャレンジしたいです♥️
…残ったフライドチキンはスタッフが美味しく頂きました、ですね( *^艸^)
これは絶対おいしいですよね。恥ずかしながら、家にはこんなにいろいろなスパイス類が備えていないので、ぜひこれは使ってほしい、というものがございましたらお教えいただければ助かります。
シェフ！揚げ油って、サラダ油でいいんですか？
塩麹、山本浩二ときたか・・・
ベルギーのオレンジピールのビールうまそうです。ところで、フランスにはベイクドポテトはありますか。チェーン店のサブウェイの味が好きですが、自宅で再現できず無残な姿です。
晩御飯に作ってみました。
家族に大好評。上手く作れました。
付箋貼ってる😆😆😆従業員もたいへん
7:53の・・・字幕やめてあげてくださいｗｗｗ
今日も最高のテクニックを発揮され非常に参考になりました。さて、質問が一つあります。「KFC＝ケンタッキー・フライド・チキン」の以前の広告ですが「圧力釜」で揚げているので「ふっくらしている」と言ってました。私自身は「怖い、爆発するのでは？」と思いますが圧力釜を使って揚げても問題ないのでしょうか？？話は変わりますが２０年以上前にカナダのモントリオールに行った時に「PFK」と言う看板が街にあったので確認したら[Poulet frit de Kentuky]とありました。フランス語だとこういう風になるんですね？面白いです！
友人に作ってもらいました😃ももはもちろん美味しく、むね肉もパサパサしてなくてスパイシーでとても美味しかったです‼️MFCとビールでエンドレスでした😆最後オーブンに入れると皆で一緒にできたてを食べられていいですね😃シェフのレシピで美味しい楽しい週末を過ごせています✨毎日ありがとうございます👌
ミッコて何ですか?
福岡の厨房男子。
フライドチキンと唐揚げは良く作るがシェフのおすすめでオーブンで加熱すると二度揚げするよりカラッとなって具合が良い。他の天ぷらにも応用できそう。そういえば唐揚げ専門店も、電気ヒーターで加熱しているよね。買ったことはないけど。
余った衣は煮たジャガイモの半量に纏わせて揚げてみた。食品ロス削減は正義。
フライドチキン🍗三國シェフがつくられのは、きっと美味しいです。
いろいろ工夫され、細かかくお料理されています。ギャバおしゃれ。
いい匂いが漂ってきます👏👏👍👍🤗💐💖❤️🍗☀️🤣🩷✌️
とても素敵で美味しいレシピをありがとうございます！
一つどうしてもご教示いただきたいことがあるのですが、このレシピで実際に鶏肉を揚げてみると、2分ほどで焦げてしまうのですが、これはパウダーをつけすぎなのでしょうか？
動画を拝見していますと、揚げ上がりの色が違うのがどうしても気になり、教えていただきたいです！
毎年我流で作ってたフライドチキン。それなりにおいしいくできてたのでひとまず大量に食べれたけど、今年はオーブン仕上げで作ってみます(｀･ω･´)ゞ
三國シェフ、あなたケンタ好きに違いない😁
わたし大好きな部位のドラムの作り方もわかったわ