【ぎんなん】本格中華おこわ！蒸し器を使わずお鍋で炊く方法🍚ぎんなんの剥き方と中華おこわの作り方《BGMなし》

【ぎんなん】本格中華おこわ！蒸し器を使わずお鍋で炊く方法🍚ぎんなんの剥き方と中華おこわの作り方《BGMなし》

もちもちした中華おこわって、時々食べたくなりませんか？
蒸し器は使わず無水鍋で簡単に炊ける、本格中華おこわの作り方をご紹介します。
そして、ぎんなんの剥き方もご紹介しています。

ご紹介のレシピは、３合のもち米で炊いています。
冷凍保存も出来ますし、おにぎりにして翌日いただいても美味しいです。
ストウブ、ルクルーゼ、ハルムスイ、ステンレス鍋を活用して作ってみてください😊

■レシピのエピソード■
２０年以上前に、中国の知人から伝授されたお気に入りレシピです。
それ以来作り続けている、我が家の人気料理です。
美味しい中華おこわは、蒸し器を使わないと出来ないと思っていたときに伝授されました。

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★ 近隣で工事中のため、少しノイズ音が入っています。
予めご了承ください。

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◾️目次◾️
0:00　このレシピの特徴をご紹介
0:12　材料［中華おこわに使用する材料］
0:16　下ごしらえ［豚肉の下味］
1:22　下ごしらえ［ぎんなんの剥き方］
2:09　下ごしらえ［野菜の切り方、ぎんなんの茹で方、水加減など］
5:22　作り方［無水鍋で炊く中華おこわのコツ］
8:21　感想［このレシピのおすすめポイント］
8:40　材料［材料を大きく表示しています］

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◾️材料◾️　３合分
［豚肉の下味用］
・豚ヒレ肉（ロースも可）　　　　２００g
・すりおろし生姜　　　　　　　　１/３片分
・すりおろしにんにく　　　　　　１/２片分　　　　　　
・紹興酒　　　　　　　　　　　　大さじ１/２
・しょうゆ　　　　　　　　　　　大さじ１/２
★上記の豚肉を焼豚で作る場合は、上記の材料は不要です！
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・もち米 　　　　　　　　　　 ３合
・人参　　　　　　　　　　　　　中１/２本
・干ししいたけ　　　　　　　　　４枚
・水煮竹の子　　　　　　　　　　１/４個
・ぎんなん　　　　　　　　　　　１５個
・むき甘栗　　　　　　　　　　　１０個
・生姜（みじん切り）　　　　　　大さじ１
・しょうゆ　　　　　　　　　　　大さじ１
・紹興酒　　　　　　　　　　　　大さじ１
・ごま油　　　　　　　　　　　　大さじ１/２〜１
・塩　　　　　　　　　　　　　　小さじ１/２
・ガラスープの素　　　　　　　 　小さじ１〜１.５
・干ししいたけの戻し汁　　　 １００ml
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【水加減】 👇 調味料と戻し汁を合わせ、以下の分量まで水を足します。
・もち米１合［１５０ｇ］ → 水［１８０ｇ］
・もち米２合［３００ｇ］ → 水［３６０ｇ］
・もち米３合［４５０ｇ］ → 水［５４０ｇ］　
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★豚肉に下味をつけるレシピですが、ブロック焼豚が手に入る場合は、焼豚を角切りにして使用します。（コクが増して、とてもオススメです！）

★紹興酒がない場合は日本酒でも可能ですが、風味が本格化するので、中華料理に紹興酒を使うことはおすすめです。

★油分を気にしない場合は、ごま油を大さじ１杯にします。

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◾️作り方◾️
① 具材の下ごしらえです↓
・豚肉を角切りにし、すりおろし生姜とにんにく、しょうゆ大さじ１/２、紹興酒大さじ１/２を加えて、混ぜ合わせます。（味を馴染ませるため、一番最初に行ないます）
・もち米は、水で研いたらザルに上げて３０分おきます。
・ぎんなんは、ペンチ等を使って殻を外します。
・人参は、皮を剥いたら５mmの細切りにします。
・竹の子は、５mmの細切りにします
・干ししいたけは、石づきを取り３mmの薄切りにします。
・生姜は、みじん切りにします。

② おこわの煮汁を作ります。
しょうゆ大さじ、紹興酒大さじ１、戻し汁１００mlを加え、合計５４０gになるまで水を足します。
その後、塩小さじ１/２、ガラスープの素小さじ１を加えて混ぜ合わせます。

③ ぎんなんを茹で、薄皮を剥きます。

④ 無水鍋を中弱火で良く温めます。
そこへ、ごま油を大さじ１/２を入れ、豚肉（もしくは焼豚）、みじん切り生姜を入れて軽く炒めます。
人参、しいたけ、竹の子も加えて軽く炒め、蓋をして弱火で１分加熱します。

⑤ ④を中火にし、もち米を入れて炒めます。
半透明になってきたら、②の煮汁を入れてよくかき混ぜます。
その上に、ぎんなんとむき甘栗を入れて蓋をします。
沸騰したら弱火（とろ火がベスト）にし、１2分加熱します。
その後、予熱で１５分蒸らします。

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■使用したお鍋の大きさ■
・２.８リットルの無水鍋
（中華おこわに使用）
・１.１リットルの無水鍋
（ぎんなんに使用）

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◾️美味しく作るコツ◾️
・熱伝導率の高い無水鍋で炊き上げる。
・もち米は、洗ってから３０分前にザルに上げておく。（浸水の必要はないです）
・⑤の工程に、とろ火がベストと記載しています。
出来るだけとろ火の方が、焦げもなく美味しく炊きあがります。
・焼豚を使用すると、コクが増し更に美味しくなります。

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◾️無水鍋の注意◾️
・中火で加熱し、沸騰したら弱火にする。
・途中、何度も蓋を開けません。
蒸気が逃げることで、焦げの原因になります。

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おーこクックをご覧いただきありがとうございました😊
実家が４代続く八百屋で、主婦歴３５年のアラカンのおーこです。
「終活」の一環として、我が家の美味しいレシピを整理しつつ投稿を始めました。

🍳 この動画ではステンレスの無水鍋を使用していますが、ストウブ、ル・クルーゼ、バーミキュラ、KING無水鍋などのいわゆる無水鍋で作れます。

🍳 無水鍋を盛り上がって買ったけど使いこなせていない方、この動画が活用のきっかけになれたら嬉しいです。

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ここまでご覧いただき、本当にありがとうございました。

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