タラの塩麹アクアパッツァ

タラの塩麹アクアパッツァ

今回ご紹介するのは、「タラの塩麹アクアパッツァ」

イタリア南部・ナポリ地方の魚の煮込み料理「アクアパッツァ」

「ちょっと難易度高め…」に感じますが心配ご無用👍

フライパンひとつで作れて、味付けは塩麹のみ！
材料を入れて煮るだけで簡単に作れちゃうんです♪

＜材料＞
タラの切り身…４〜５切
アサリ…１５０ｇ
ミニトマト…６〜８個
アスパラガス…６〜１０本
ニンニク…３片
塩麹…大さじ２〜３
白ワイン…５０ｍｌ
水…５０ｍｌ
オリーブオイル…大さじ２
ブラックペッパー…少々

＜下準備＞
☑️タラに塩麹をぬり30分ほどおきます
☑️アサリは３％の塩水で砂抜きをします

＜アサリの砂抜き方法＞
①　アサリが入る大きさのタッパーやバットを用意します
②　アサリを移し、ひたひたになるくらいまで塩水を注ぎます
③　蓋かアルミホイルをして冷暗所で2～3時間を目安に砂抜きします

＜作り方＞
①　フライパンにオリーブオイルをひき、ニンニクを炒めて香りがついたら取り出します
②　タラの塩麹を軽く拭き取り、フライパンで両面に焼き色がつけて取り出します
③　砂抜きをしたアサリと白ワイン、①のニンニクを入れひと煮立ちさせます
④　ミニトマト、②のタラ、アスパラガスを加え、ブラックペッパーを振りかけます
⑤　水を入れて蓋をして３分蒸し焼きにします

＜POINT＞
・素材の旨みが溶けだしたスープはバケットなど浸しながら食べましょう

タラの切り身と塩麹があれば本格イタリアンも簡単に作れます👌

見栄えも華やかな「タラの塩麹アクアパッツァ」ぜひお試しください♪

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おいしい、安い、簡単！

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