パン作り初心者にオススメ！一番シンプルでウマい基本のベーグルの作り方

パン作り初心者にオススメ！一番シンプルでウマい基本のベーグルの作り方

～レシピ・工程は↓下記↓にあります～
一番シンプルで基本的な脂質ゼロのベーグルの作り方です。
ベーグルの作り方は、通常のパン作りと比べて発酵時間も工程も少ないため、パン作り初心者にオススメ。
色々な具材を入れたレシピに挑戦する前に、まずは一番シンプルなこのレシピから挑戦して、ベーグルの作り方をしっかりマスターしてください！

〇目次
00:08 計量
00:32 ミキシング
00:57 グルテンチェック
01:15 一次発酵・分割
01:42 成型
02:27 最終発酵・ケトリング
03:07 焼成

〇材料(4個分)
強力粉 212g (85%)
薄力粉 38g (15%)
セミドライイースト 2g (0.8%)
きび砂糖 7.5g (3%)
食塩 5g (2%)
水 145g (58%)

茹でる用の水…適量（鍋に多めに）
茹でる用の砂糖…適量（ツヤ出し用です）
※セミドライイーストは赤・金どちらでもOK
※きび砂糖は上白糖・グラニュー糖で代用可能

〇工程
目安捏ね上げ温度 … 27℃
一次発酵 … 27℃/30分
分割・丸め … 100g
ベンチタイム … なし
成型 … リング成型ストレート
最終発酵 … 32℃/30分（キャンバス使用）
ケトリング … 85℃/片面１分半（両面合計３分）
焼成 … 230℃/18分

※発酵・ベンチタイム等の放置時間は生地が乾燥しないようラップやビニールなどをかけてください
※オーブン予熱の際、天板も入れておくことを推奨します

〇初心者向けのパン作り基本動画
手ごねのコツ！パン屋レベルのふんわり美味しいパンが作りたいなら…
→https://youtu.be/fuBhr2viqKc

丸めのコツ！初心者でもすぐマスターできるようわかりやすく解説します
→https://youtu.be/OsvV-NXFr0I

発酵の見極め方！複数のやり方でもう追加の5分も迷わない
→https://youtu.be/9j3VztqQ1SI

ベンチタイムの見極め方！出来栄えを制する重要なポイント
→https://youtu.be/xi0bcjIhujM

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