「本格中華」プロが教える基本の冷やし中華の作り方（お店の味が自宅で出来る）
基本の冷やし中華の作り方を詳しく解説しています。
詳しいレシピはブログにあります。
https://itamikaizenn.com/hiyashicyuukadegennki/
#冷やし中華
#中華料理レシピ
#麺料理
チャンネルの紹介
小さな中華料理屋で店主をやっております。
中華鍋を使った当店のメニューや、まかないメニューを紹介しています。
これから中華料理を勉強したい方（または勉強中の方）や、
家にある中華鍋をなかなか使いこなせない方、
また調理の過程を見るのが好きな方などに私の動画をご覧いただけると幸いでございます。
ぜひチャンネル登録をお願いいたします！https://www.youtube.com/channel/UCLvmEbVgiR7NMdighZ5w4OQ
9件のコメント
さすがプロ 旨そうですねぇ～‼👍
手間のかかるものと思いましたし好きな人たくさんいるでしょうから いいね！です。が、自分は好きじゃないから数十年間、温かい麵類しか食してないですね。
動画ありがとうございます。楽しみにしています。
料理動画をよく見るのですが最近の〇〇の作り方って見なければよかったと思うのが多いんですよ。レシピを言わない載せなければそれ〇〇作ってみただろ！って一人でツッコミ入れてますよ笑笑
昭和の頃に通った中華食堂の冷やし中華の味が忘れられません。椎茸の香りや鶏の風味、香油の効いた醬(タレ)でした。ネット上のレシピや市販の醬では不満で、遠い記憶から何度も再現を試みました。山東省の黒酢、柑橘系の酢、玄米酢など色々試しましたが所詮は素人仕事。尖った味の甘酢中華ドレッシングにしかなりませんでした。
基本のレシピ通りに昆布水とレモン汁、普通の米酢で醬を作ると眼から鱗… そうだ！昆布だしの鮨酢だ！ 早速鹿児島産昆布だし入り黒酢すし酢を購入、すし酢なので砂糖控えめにレシピ通り醬を作ると大変満足な味になりました。すり下ろしレモンもとても爽やか。
リクエストに応えてくださりありがとうございました。
あとは記憶を辿り、自分なりに昔の味を再現してみます。
完成動画のトマトがマリネしてある様に見えます。
冷凍レモン皮ごと！？
凍ったレモンの使い道は？？
冷凍レモンをすりおろすアイデア頂きました。
レモンは、皮ごと冷凍ですか？
タレの配合が絶品で、子供の頃から記憶している美味しさに巡り合い、
昔ながらの究極のスタンダードな味わいに驚かされました。