【坐来大分簡単レシピ】姫島ひじきと豆腐のサラダ かぼすドレッシング

【坐来大分簡単レシピ】姫島ひじきと豆腐のサラダ かぼすドレッシング

東京・銀座ある大分県公式のレストラン型アンテナショップ「坐来大分」総料理長の安心院淳によるご家庭で簡単に再現頂けるレシピ動画です。

今回は新鮮でシャキシャキとした食べ応えのある「姫島ひじき」と大分特産かぼすを使用したと豆腐のサラダの作り方をご紹介します。

【幻の姫島ひじき】
国東半島の突端に浮かぶ姫島で１年で12月の２日間しか採れないやわらかな新芽のみを採った貴重なひじきです。天日乾燥でじっくり乾燥していくため柔らかな仕上がりになります。早摘みの新芽にしかないシャキシャキとした食感はサラダがオススメ。

＜材料＞
・姫島ひじき　50g
・豆腐　１丁
・かぼす果汁　大さじ１　　
・オリーブオイル　大さじ３
・塩胡椒　少々

＜作り方＞
①かぼす果汁を絞り、オリーブオイル、塩胡椒を入れよく混ぜ乳化させドレッシングを作ります。
②ひじきを茹で戻し、ざるに上げて冷まします。
③水気を切り一口大にちぎった豆腐と姫島ひじきに、ドレッシングを合わせます。
④豆腐が崩れないように優しく和え、器に盛り完成です。

今回使用した「幻の姫島ひじき」は、こちらからお買い求めいただけます。
◆大分姫島ホームページ
http://oita-himeshima.jp/futukahijiki.html
※幻の姫島ひじきは坐来大分で店頭販売しています。郵送も可能ですのでお問い合わせください。
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坐来大分は、東京・銀座のレストラン。
《食に情報を乗せて》をコンセプトに関あじやおおいた和牛など、こだわりの野菜、旬な食材を用いた上質な料理を、生産地や生産者の情報と共にご提供。 語り部スタッフによる地元のお話もお楽しみ下さい。
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