プロが教える！誰でも究極にしっとりジューシーな鶏胸肉と赤紫蘇のジェノベーゼソース！

プロが教える！誰でも究極にしっとりジューシーな鶏胸肉と赤紫蘇のジェノベーゼソース！

梅干しを漬けたり、赤紫蘇ジュースも良いのですが、今回はジェノベーゼソースにしてみました！しっとりジューシーな鶏胸肉に暑い季節にさっぱりとしたソースのジェノベーゼはワインと相性抜群でオススメです！！

【材料】１〜２人前
・鶏胸肉　　　　　　　１枚
・塩　　　　　　　　　肉に対して１%
・水　
　　　　
・赤紫蘇　　　　　　　５０枚くらい
・塩
・レモン果汁　　　　　小さじ１
・白ワインヴィネガー　大さじ１
・コリアンダー　　　　小さじ１/２
・ニンニク　　　　　　小さめ１片　　
・アンチョビ　　　　　２g
・アーモンドプードル　大さじ1
・オリーブオイル　　　１００g

※赤紫蘇は塩揉みをした後に流水ですすいでアク抜きします。塩揉み後2〜3回ほどすすぐとキレイな紫色の液体になります。

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#鶏胸肉#赤紫蘇#ジェノベーゼ

@シェフ／ソムリエのしぶキッチン