柔らかジューシー、極上の一品【豚ヒレ肉の香草パン粉焼き】希少部位の火入れ、風味と食感を生かす香草パン粉、うま味を引き立てるソース、一つずつ丁寧に解説。お店の味を自宅で、どうぞ！

柔らかジューシー、極上の一品【豚ヒレ肉の香草パン粉焼き】希少部位の火入れ、風味と食感を生かす香草パン粉、うま味を引き立てるソース、一つずつ丁寧に解説。お店の味を自宅で、どうぞ！

脂身が少なく柔らかい希少部位「豚ヒレ肉」をお店の味に。
ヒレ肉の表面を焼いて香ばしさを引き出しうま味を閉じ込め、ディジョンマスタードをぬりくるみとパセリ香る香草パン粉をまぶし、オーブンでじっくり火入れ。豚肉を焼いたフライパンに白ワイン、粒マスタードなどを加えフルーティで酸味とうま味をまとったソースを作る。お店のような極上の一皿をおうちでどうぞ。
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【目次】
00:00 オープニング
00:18 豚ヒレ肉下処理
02:24 香草パン粉を作る
03:41 表面を焼く
04:54 香草パン粉をつけオーブンで焼く
08:42 豚ヒレ肉を切る
09:18 マスタードソースを作る
10:26 盛り付け・実食

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＜🍳費用目安⇒約800円＞
＜⏰調理時間⇒約45分＞
＜材料＞
　（2人分）
豚ヒレ肉　　　　　　　300g
マッシュルーム　　　　3個
塩　　　　　　　　　　3つまみ
こしょう　　　　　　　少々
ディジョンマスタード　適量
サラダ油　　　　　　　大さじ1
【香草パン粉（ペルシヤード）】
くるみ　　　　　　　　15g
パセリ　　　　　　　　10g
パン粉　　　　　　　　20g
粉チーズ　　　　　　　大さじ1
【マスタードソース】
白ワイン　　　　　　　100ml
粒マスタード　　　　　大さじ2
バター　　　　　　　　15g
はちみつ　　　　　　　大さじ1/2
にんにくおろし　　　　小さじ1/4
塩・こしょう　　　　　適量

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【DOI ： プロフィール】
◆40代：料理人（JSA認定ソムリエ）
◆創作料理店で4年間修業
◆大手外食店で８年間マネジメント経験
◆2014年レストラン【必然】開業 おかげさまで11周年
◆2020年JSA認定ソムリエ取得

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#豚ヒレ肉
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