だしをベースにしょうがが効いた和風マリネ 鶏ささ身のマリネ ｜ moguna[モグナ]
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▼ このレシピの詳しい作り方
【材料(2人前)】
鶏肉(ささ身筋なし)・・・2本
パプリカ(赤)・・・1/2個
ズッキーニ・・・1/2本
なす・・・1個
塩・・・少々
胡椒・・・少々
小麦粉(薄力粉)・・・適量
サラダ油・・・適量
A: だし・・・大さじ4
A: 酢・・・大さじ3
A: 砂糖・・・大さじ1
A: 薄口醤油・・・大さじ1
A: しょうが(すりおろし)・・・小さじ1
【手順】
(1) パプリカはヘタと種を除き、一口大に切る。
(2) ズッキーニはピーラーで皮をしまむきにし、1.5㎝厚さの輪切りにする。
(3) なすはヘタを切り落とし、一口大の乱切りにする。
(4) 1、2、3の水気をよく拭く。
(5) ささ身は斜めにねかせるように包丁を入れて一口大のそぎ切りにする。
(6) 5に塩、こしょうをふり、小麦粉を薄くまぶす。
(7) バットにAの材料を混ぜ合わせマリネ液を作っておく。
(8) フライパンにサラダ油を2.5㎝深さまで注ぎ、中火で170℃に熱する。
(9) なすを入れて、約2分間揚げる。取り出して、熱いうちにマリネ液につける。
(10) 残りの油にズッキーニとパプリカを入れ、約1分間揚げて取り出し、マリネ液に加える。
(11) 10のフライパンに2のささ身を入れ、時々返しながら約2分間揚げる。
(12) 全体に薄く色づいたら取り出し、マリネ液に加える。
(13) 時々上下を返しながら約15~20分間おいて味をなじませる。
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