鯛と春キャベツの塩こうじアクアパッツァ
今が旬の鯛と春キャベツで塩こうじのお魚料理です。
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アクアパッツァはイタリアの魚介類とトマトとオリーブオイルなどとともに煮込んだナポリのお料理です。
その魚介のお料理を日本の調味料、塩こうじを使って下味をつけます。
塩こうじをお魚に塗ることによって、
お魚のうまみがアップしてたんぱく質を分解して消化を助けてくれたり、
保存性も高まります。
お魚料理って焼くだけで終わり。・・・はもったいないので、
ぜひ塩こうじに漬けてみてください。
≪材料≫
鯛 切り身 2切れ
塩こうじ 大さじ２
あさり １４０ｇ（15，１6個）砂抜きしたもの
春キャベツ ２００ｇ
ニンニク 1/2～1片
お酒 大さじ４～５
水 １５０ｍｌ
ミニトマト お好きなだけ
オレガノ・バジル・ブラックペッパー 適量
他に、セロリや白ねぎを加えても美味しいです。
鯛のほかにアジ・鮭・タラなどの白身魚も美味しいです。
ゆきこうじ料理 Yuki Koji Cooking
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◇プロフィール
ゆきこうじ料理を見てくださってありがとうございます。
【上級麹士】のゆきこうじです。
発酵料理で使われる【麹こうじ】について
一人でも多くの方に知っていただいて、身近な調味料として使っていただけたら嬉しいです！
自身もアレルギー体質ですが、こうじを取り続けているおかげか
去年の春と秋の花粉症が少しマシになってきました！
ほとんど飲み薬も飲んでいません！
関節の湿疹も数年前は皮膚病と診断されて薬が手放せませんでした。
でもそれもこの1～2年はほとんど薬いらずです。
アレルギーは腸内環境を良くしていかないといけません。
腸内環境を良くするためには発酵食品の力を借りて良くするのが大切です。
発酵食品って納豆やヨーグルトやお味噌。
でも毎日のお食事で少しずつ発酵食を取り入れたらもっといいですよね。
娘も食物アレルギーを持ち、今は卵の除去食生活です。
産まれたときから小麦粉、乳製品のアレルギーもあり、
小麦粉は3～4歳で克服
乳製品は7～8歳でだいぶ克服。あともう少し。
卵は少しずつ練習中です。
そんな娘とのお料理動画もたまにやっています。
【アレルギー】のご質問などありましたらお答えさせていただきます！
いろいろな疑問がありましたら是非コメント欄にご記入いただけたら嬉しく思います！
そして安心して楽しく過ごしていくには
自然災害ともともに生きていかないといけないですよね。
いつわが身に起きてもその時になるべく冷静に判断できるように防災動画もたまにアップしています。
これからも、マクロビオティックで培ってきた調理法や
魔法のように素材がおいしくなる麹を使ってこれからもいろいろなレシピを投稿したいと思いますのでぜひチャンネル登録お願いします。
マクロビオティック師範
上級麹士
ゆきこうじ料理 ゆっこ