鯛塩ラーメン 鯛のスープとマルちゃん正麺 旨塩味アレンジ 濃厚旨塩鯛ラーメンの完成
鯛アラの絶品スープで作る、濃厚鯛塩ラーメンです
鯛のアラをじっくり炊き出したふくよかで繊細な味わいの塩ラーメンです
◇ 材料(1人分)
・マルちゃん正麺 旨塩味
・鯛のアラのスープ ※下記に詳細記載
・鯛アラの身
・細ネギ
・ゆで卵
・チャーシュー
◆ 鯛アラのスープ
・真鯛アラ（頭１）
・水 1500CC
作り方
・アラを適当な大きさ切り、強めに塩をして１５分～３０分程度置く
・お湯を鍋に沸かしておく(1.5Ｌ～2Ｌ位)
・お湯が沸いたら、湯通し沸騰したお湯に漬けた後、冷水で冷やす
・流水で洗います。ぬめりや血合い、ウロコなどを出来る限り取り除く
・鍋に水１５００ｃｃと綺麗にしたアラを入れ強火で、
・沸騰する直前でやや弱火に
・アクが浮いてくるので、丁寧に取り除く
・汁は ゆっくりと透き通って来ます
・汁が透き通って、アクも浮いてこなくなったら完了
・ラーメン以外にも塩と醤油で味付けして潮汁にも
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