スーパーで買ったお肉を極上ステーキに仕上げる方法【アクア】

スーパーで買ったお肉を極上ステーキに仕上げる方法【アクア】

ご自宅で簡単にお店のステーキを再現する方法をご紹介！
記念日やお祝い事に嬉しいレシピなので、ぜひお試し下さい！

＜材料＞（一人分）
牛肉（ステーキ用）:1枚（2㎝厚250g程度）
塩:適量
バター:5g
すりおろしにんにく:小さじ1/2
酒:大さじ1
醤油:小さじ1
❺で出た肉汁
こしょう:適量
サラダ油:小さじ2

＜作り方＞
❶ステーキ肉は30分～1時間ほど常温に置いておく。
❷反らないよう、筋に数か所切り込みを入れる。
❸焼く直線に、両面にまんべんなく塩をふる。　
※胡椒は焦げやすいのであとでふります。
※塩は時間をおくと肉から水が出て肉が締まり固くなるので注意。
❹フライパンを中火で熱しあたためておき、サラダ油をなじませたら、弱火～中火にし肉を焼き始める。焼きすぎないよう強火にしないのがポイント。
状況によって異なりますが、ミディアムなら中火、ミディアムレアなら中弱火が目安。
1分ずつ裏返しながら、両面均一に火を入れていく。
肉を触ってみて、親指の付け根くらいの弾力になったらアルミ箔にとる。
2㎝厚のステーキ肉なら焼き時間は4分ほどです。
❺焼アルミ箔で包んで焼き時間と同じ時間休ませ、今度は強火で両面を30秒から1分ずつほど香ばしく焼く。
ここでアルミ箔にのこった肉汁はソースに使うのでとっておく。
肉にこしょうをふり、スライスする。
❻焼いたフライパンの余分な油を、ペーパーをおしつけるようにしてふきとったら（うまみはこそげとらないように。）、バターを加え強火で溶かす。バターが溶け、泡が小さくなったら
先ほどの肉汁、すりおろしにんにく、しょうゆ、酒を加え軽く煮詰め、ソースを作る。

＜出演者の紹介＞
管理栄養士、菓子・料理研究家 Shie先生
大学卒業後、大手食品メーカーに研究員として16年在籍。
サラダ・惣菜・調味料等の商品開発、商品価値を活かしたレシピ開発、美味しさの数値化等に従事。手掛けたレシピは1000以上。

2021年9月に独立。独立後は多くの資格・知識から調理学や栄養学など多方面での切り口が出来ることをいかし、レシピや商品開発、開発コンサル、コラム執筆、セミナー講師、フードコーディネート等に加え、東京港区にて理論を伝える料理・菓子教室の主宰、オーダーメイドスイーツの受注販売等も行う。
TV等のメディア出演多数。2021年8月発売の書籍「オートミール健康レシピ」がamazonにてベストセラーに。
instagram:Shie.labo

#アクア #ステーキ #レシピ