コープ自然派＊モモブロックdeどっさり野菜の塩麹ポトフ

うのまきこさんの自然豚ブロック肉ごちそうレシピ【モモブロック篇】
▼レシピはこちら
http://www.shizenha.ne.jp/coop/detail/15/index.html?articleId=27072

コープ自然派の情報メディアTableの「わくわくキッチン」でおなじみ、料理研究家のうのまきこさんにご協力いただき、自然豚のブロック肉を使ったレシピができました。

★自然豚アニマルウェルフェアの取り組み
http://www.shizenha.ne.jp/coop/detail/15/index.html?articleId=26836

◆モモブロックdeどっさり野菜の塩麹ポトフ◆
大ぶりに切ったモモ肉も塩麹使いでパサつきなし。
自然豚と有機野菜の旨味と栄養が詰まったまろやかなスープもご賞味あれ！

【材料】（４人分）
自然豚モモブロック　１パック　(約５００g)

Ａ塩麹　　　　　大さじ２～３
Ａこしょう　　　少々

白ネギ　　　　　　　２本
オリーブ油　　　　大さじ１
白ワイン　　　　カップ１/２

Ｂ水　　カップ５
Ｂ昆布７～８㌢角１枚
Ｂ大根１/４本
Ｂエリンギ１パック

Ｃ人参　　　　　　　１本
Ｃれんこん　　　　　１本
Ｃ塩　　　　小さじ１/２

ブロッコリー１/３株

【作り方】
①表面の水分をふき取った肉を４～６個に切り分けてフォークで数か所刺し、Ａと共にポリ袋に入れて空気を抜き、口を結んで１～７日冷蔵庫で置く。

②野菜を大きめに切り分ける。

③鍋に油を熱し、中火で肉とネギの表面をこんがり焼いてワインを加える。

④アルコールが飛んだらＢを入れる。煮立ったらアクを除き、ふたをして弱火で３０分煮込む。

⑤大根が柔らかくなったら火を強めてＣを加え、再び煮立てばふたをして弱火で１５分煮る。

⑥ブロッコリーを入れて軽く火を通す。お好みで岩塩や粒マスタードを添える。

＊保存
袋のまま冷蔵で４～５日。
食べる時は耐熱容器に移してレンジアップ。冷製でもおいしく召し上がれます。

▼詳しいレシピはこちらから
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