甘くておいしい恵方巻スイーツ【ロールケーキ】
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「なないろのレストラン」オーナーのなないろです！
今日は「なないろのお菓子さん」から「恵方ロールケーキ」のレシピをご紹介します。
恵方巻をロールケーキにアレンジしたこのレシピは、卵白で作ったフワフワの白いスポンジがご飯を表現。海苔のように見える部分は竹炭パウダーのクレープです。お好きなスイーツを巻いて、節分のティータイムを楽しみましょう！
スポンジ作りで余った卵黄はカルボナーラや醤油漬けに使うのがおすすめです。
～♪♪なないろレシピ♪♪～
レシピNo65 恵方ロールケーキ
〜材料〜(30×30の天板1台分)
〈クレープ生地〉
(A)
・強力粉 60g
・竹炭パウダー 小さじ1
(B)
・卵 1個
・砂糖 20g
・牛乳 100ml
・バニラエッセンス 適量
〈スポンジ生地〉
・薄力粉 120g
・卵白 8個分
・砂糖 100g
(C)
・牛乳 大さじ1
・太白胡麻油 大さじ1
・バニラエッセンス 適量
〈クリーム〉
・生クリーム 200ml
・砂糖 20g
(9分立てに泡立てる)
・フルーツ(お好み)適量
〜作り方〜
1.オーブンの天板にクッキングシートを敷き、しっかり折り目をつける。
〈クレープ生地〉
2.Aをふるいにかける。
3.②にBを入れて混ぜ合わせる。
4.③を①に流し入れ、180℃に予熱したオーブンで7分焼く。
〈スポンジ生地〉
5.薄力粉をふるいにかける。
6.ボウルに卵白を入れて軽く泡立て、砂糖を少しずつ入れながら角の先が曲がる程度まで泡立てる。
7.⑥に⑤を少しずつ入れて切るように混ぜ、Cを入れて混ぜ合わせる。
8.⑦を④に流し入れ、天板ごと5cmの高さから数回落として空気を抜いたら、160℃に予熱したオーブンで15分焼く。
9.⑧を天板から外し、ラップをして冷ます (クッキングシートはそのまま) 。
10.〈クリーム〉を9部立てに泡立てる。
11.⑨のラップとクッキングシートを外し、別のクッキングシートにのせ、縦に切り込みを入れる。
12.全体に⑩をぬり、適当な大きさにカットしたフルーツを並べて手前から巻く。
13.⑫をラップで包み、冷蔵庫で1時間なじませたらできあがり。
※オーブンによって加熱時間が異なるため、様子を見ながら加減する
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