汁だく味濃いめ脂マシマシなモツ野菜炒め
【材料】
・牛ホルモン（シマチョウ）300〜350g
・お好きな野菜 200〜250g
・味塩胡椒 5〜10振り
●醤油 大さじ1より気持ち少なめ
●オイスターソース 大さじ1より気持ち少なめ
●鶏ガラスープ粉末 大さじ2より気持ち少なめ
●酒 大さじ2
●鷹の爪 お好みで
●ニンニク 入れても入れなくても！（小さじ１くらいが良いかな？）
※今回私は入れておりません
【作り方】
※油が苦手な人は先にホルモンをお湯で茹でておくと良いです。
茹で終わったらザルにあげ、お湯で軽く脂を落としながら洗い
水気を切ったら、フライパンにサラダ油を薄く敷いて炒めてください
※もやしも先に下茹でしておくと（水から入れて、沸騰してから１分でザルにあげる）
炒めた時に余分な水分が出ず、炒めた後もシャキシャキして美味しいです。
（今回私はつゆだくにしたかったので、省いていますが・・・）
①●をボウルに混ぜておく（鷹の爪はちぎってね）
味をあまり濃くしたくない人は、この液に５分ほどホルモンを絡ませておいてね
②ホルモンの白い方を下にしてフライパンで焼きましょう
焦げないように、菜箸でホルモンをくるくるさせながら
じっくり脂を出しましょう。
コッテリ大好きな人はそのままで良いですが
ほどほどが良い人はキッチンペーパーで脂を拭き取ってください
（大さじ１くらい残しておくと良いよ）
③②に野菜類を入れ、野菜に脂が絡んだら
味塩胡椒を軽く振ります
④③に①のタレを少しずつ入れて
好みの味加減になるようにしてください。
全部入れると結構しょっぱいです。
※①でタレを絡ませている人は、野菜とホルモンに火が通った時点で
野菜の味見をして、充分だなあと思えば、タレをかけなくてもOKです。
足りなければ少し絡ませてあげてね。
⑤④を好みの加減になるまで炒めたら完成です！