料理人が教える！10分で作れる！【鶏の手羽元 さっぱり煮】手羽元がここまで美味しくなるなんてと驚くと思います！

料理人が教える！10分で作れる！【鶏の手羽元 さっぱり煮】手羽元がここまで美味しくなるなんてと驚くと思います！

肉質がパサパサせずに、サッパリとジューシーに仕上がり箸が止まらなくなります！

★作り方や注意点は、概要欄に詳しく記載してあるのでチェックしてください☟
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Taught by a Professional! Ready in just 10 minutes!
【Simmered Chicken Drumettes in a Tangy Sauce】
You’ll be amazed at how delicious chicken drumettes can be!
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【本日のレシピと食材】３～４人前
手羽元　　　　　　　　　　８本※約550g
卵　　　　　　　　　　　　４個
にんにく　　　　　　　　　２かけ※約20g
生姜（皮付）　　　　　　２０ｇ
（煮汁）
水　　　　　　　　　　３００ｃｃ
砂糖　　　　　　　　大さじ２杯※約20g
酒　　　　　　　　　大さじ４杯※約60㏄
みりん　　　　　　　大さじ４杯※約60㏄
しょうゆ　　　　　　大さじ４杯※約60㏄
酢　　　　　　　　　大さじ２杯※約30㏄
【Today’s recipe and ingredients】Serves 3–4
Chicken drumettes: 8 pieces (approximately 550g)
Eggs: 4 pieces
Garlic: 2 cloves (approx. 20g)
Ginger (with skin): 20g
（Simmering Sauce）
Water: 300cc
Sugar: 2 tablespoons (about 20g)
Sake: 4 tablespoons (about 60cc)
Mirin: 4 tablespoons (about 60cc)
Soy sauce: 4 tablespoons (about 60cc)
Vinegar: 2 tablespoons (about 30cc)
【作り方】
① 手羽元をフォークで刺して、味と火が入りやすくします。
② ニンニクと生姜をスライスします。
③ 半熟卵を作ります。沸いているお湯に冷蔵庫から出した卵を4個入れて６分間ボイルします。
④ 半熟たまごは、とても柔らかく変形しやすいので、剥いたら水に浸しておきます。
⑤ フライパンで鶏肉を焼きます。
⑥ 全体的にキツネ色に焼けたら、煮汁になる調味料とにんにく　生姜を入れます。
⑦ フタをして、沸かします。沸いたらアクをすくいます。
⑧ 出来るだけ強火で煮ます。
⑨ 2分間隔ぐらいで、手羽元を裏返し　味と火がまんべんなく入るようにします。
⑩ 煮汁が半分になったら、フタを外し火力を強めて煮詰めます。
⑪ 煮汁がヒタヒタ程度までなったら、半熟卵を入れて味をつけます。
⑫ 煮汁がほぼ無くなったら完成です。
【How to make】
① Pierce the chicken drumsticks with a fork to help the flavor soak in and ensure they cook faster.
② Slice the garlic and ginger.
③ Boil the eggs for 6 minutes to make soft-boiled eggs. Add the eggs to boiling water straight from the refrigerator.
④ The soft-boiled eggs are very delicate and prone to breaking, so once peeled, place them in water to prevent them from losing their shape.
⑤ Cook the chicken in a frying pan, browning it on all sides for added flavor.
⑥ Once the chicken is golden brown on all sides, add the sauce ingredients along with the garlic and ginger.
⑦ Cover with a lid and bring to a boil. Once it starts boiling, skim off any scum that forms.
⑧ Cook on high heat as much as possible.
⑨ Flip the chicken drumsticks every 2 minutes to ensure even cooking and flavor distribution.
⑩ Once the cooking liquid has reduced by half, remove the lid and increase the heat to allow it to thicken further.
⑪ Once the cooking liquid has reduced to just covering the chicken, add the soft-boiled eggs and season them with the sauce.
⑫ Once the cooking liquid has almost completely evaporated, the dish is ready to serve.
【作り方のポイント】
① 手羽元には、フォークを使って刺す事で火と味が入りやすくなります。
② 半熟たまごは、冷蔵庫から出して直ぐの物を使用し半熟卵を作ります。
③ 出来るだけ強火で煮詰めます。フタを外すタイミングは動画を見てください。
④ 煮汁が少なくなったら、弱火にしてください。焦げやすいので注意
【Makeup points】
① By using a fork to poke the chicken drumsticks, it helps them cook more evenly and allows the flavors to absorb better.
② Use eggs straight from the refrigerator to make soft-boiled eggs.
③ Simmer on high heat as much as possible. Please refer to the video for the timing to remove the lid.
④ When the sauce reduces, lower the heat to low. Be careful as it can burn easily.

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令和6年8月現在　火曜日と金曜日の２回　17時に配信をしております。
是非見てくださいね！

（自己紹介）
都内の有名レストランのメニューを考案！新しい視点からの料の開発なども監修し
新店舗のコンセプトプランや料理人兼クリエイターとしての仕事をしております。
北米やアジアなど海外での活動経験もあり、グローバルな視点からも料理を研究し続けています。
休みの日は、家族の為に料理を作って出来るだけ家族との時間を大事に過ごしております。

(Profile)
He designed menus for famous restaurants in Tokyo!
I also supervise the development of fees from a new perspective and
concept plans for new restaurants and work as a chef and creator.
He has experience working overseas in North America and Asia, and continues to study cuisine from a global perspective.
On my days off, I cook for my family and spend as much time as possible with them.

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