京都・大安で「千枚漬」づくり本格化

京都・大安で「千枚漬」づくり本格化

京都の冬の風物詩「千枚漬」づくりが本格化し、京都市の老舗漬物店「大安」で１１月９日、伝統の漬け込み作業が公開された。材料は京野菜の一つの聖護院かぶら。京都特有の底冷えが始まる立冬前後に漬け込んだ千枚漬けが最もおいしいという。