スイーツな恵方巻きロール!!♡
今回は、「スイーツな恵方巻きロール」の作り方をご紹介したいと思います!!
明日2月3日は「節分」ということで、スイーツな恵方巻きロール作りに挑戦してみました✌️
酢飯をイメージして作った白いロール生地の周りには、海苔をイメージした竹炭入りのもちもちな大福生地で覆われていて、より一層本格的な恵方巻きに仕上げました!!
この恵方巻きの具材はキウイ･パイン･黄桃の3種類を使用しています🤍 ̖́-
今年の恵方巻きの方角は「南南東」だそうです⭐️ ̖́-
是非皆さんもスイーツな恵方巻きを作って特別感のある節分にしてみませんか？
⸜材料⸝
ෆロールケーキ生地
– 卵白 4個
– 砂糖 50g
– ぬるま湯 50ml
– 太白ごま油 30ｇ
– 薄力粉 50g
– コーンスターチ 10g
ෆホイップクリーム
– 生クリーム 180ml
– 砂糖 10ｇ
ෆ求肥
– 白玉粉 150ｇ
– ラカント 100ｇ
– 水 200ml
– 黒の粉末食用色素 1ｇ
– 片栗粉(まぶす用)
⸜下準備⸝
❥60℃程度のぬるま湯を用意する。
❥型にオーブンシートを敷く。
❥オーブンを180℃に予熱する。
❥フルーツをカットしておく。
⸜作り方⸝
ෆロールケーキ生地
❥ボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーの低速で溶きほぐす。
❥砂糖を3回程度に分けて加え、その都度ハンドミキサーの高速で泡立てる。
❥軽くツノが立つまで泡立てたら、ハンドミキサーを低速にして1分程度キメを整える。
❥ボウルにぬるま湯を入れ、サラダ油を少しずつ流し入れながらホイッパーで混ぜ合わせる。
❥薄力粉･コーンスターチをふるい入れ、粉っぽさがなくなるまでホイッパーで混ぜ合わせる。
❥1/3程度のメレンゲを加え、ホイッパーですくい上げるようにして優しく馴染ませる。
❥残りのメレンゲを2回程度に分けて加え、その都度ゴムベラで混ぜ合わせる。
❥最後にホイッパーを優しく回し、全体を馴染ませる。
❥型に生地を流し入れ、ゴムベラ･スケッパーで生地を平らに伸ばし広げる。
❥型ごと上から数回落として気泡を抜く。
❥180℃のオーブンで15分程度焼く。
❥焼き上がったら型から取り出して生地を逆さまにし、粗熱をとる。
❥巻き終わりを斜めにカットし、残りの3辺は真っ直ぐカットする。
ෆホイップクリーム
❥ボウルに生クリーム･砂糖を入れ、ハンドミキサーの高速でツノが立つまで泡立てる。
❥ロール生地に手前を厚くしてホイップを塗り広げる。
❥フルーツを並べ、その上から更にホイップを塗り広げる。
❥ラップごと手前の生地を持ち上げ奥へスライドしながら巻いていく。
❥手で軽く形を整え、両端のラップ口を閉じて冷蔵庫で1時間以上冷やしておく。
ෆ求肥
❥ボウルに白玉粉･砂糖･水･黒の粉末食用色素を入れ、ダマがなくなるまでホイッパーで混ぜ合わせる。
❥ラップをかぶせてレンジで3分程度加熱し、生地にツヤが出て半透明になるまでゴムベラで練る。
❥片栗粉を広げたラップに生地を乗せ、生地の上から更に片栗粉を全体にまぶす。
❥上からラップをかぶせて麺棒で2･3mm程度の厚さに伸ばし広げる。
❥残りのホイップクリームをロール生地全体に薄く塗り広げる。
❥その周りに求肥を巻き付け、ラップに包んで冷蔵庫で2時間以上冷やしておく。
❥両端をカットしたら完成!!
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