仙台白菜レシピ【仙台白菜カレー】
煮込み用水を極力減らし、白菜から出る水分を利用して煮込みます。みずみずしい仙台白菜ならではのメニューです。
ひき肉とおろしにんじんでつくるので、煮込み時間が短縮できる時短料理です。
材料（６人分）
仙台白菜 ・・・1/2個（800ｇ程度 繊維に直角に2cm幅に切る）
玉ねぎ・・・1個（縦半分にしてから薄切り）
にんじん・・・1本（200ｇ程度 すりおろし）
豚挽き肉・・・300ｇ
にんにく・・・1片（みじん切り）
しょうが・・・10ｇ（みじん切り）
オリーブオイル・・・大さじ3
水・・・300～400ｃｃ（白菜の水分により調節する）
カレールー・・・1袋（時短のためフレーク状のものを使用したが、固形のものでもOK)
醤油・・・小さじ1
ウスターソース・・・小さじ2
つくり方
１．厚手の鍋かフライパンに、オリーブオイルを入れて中火にかけ、玉ねぎを加えて炒める。玉ねぎが透き通ってきたら弱火にし、薄く焦げ色がつくまで１０程度炒める。途中、にんにく・しょうがを加えて一緒に炒める。
２．１に豚挽き肉を加えて炒め、豚肉の色が変わったら、すりおろしたにんじんを入れて中火で１～２分炒める。
３．白菜を２～３回に分けて加え、さらに炒め合わせる。水を回し入れて蓋をしめる。沸騰するまでは強火でその後、中火～弱火で１０分～１５分程度加熱する。
４．一旦火を止め、カレールーをいれてよく混ぜる。さらに弱火でコトコト５分程煮る。最後に味を見てしょうゆ・ウスターソースで味を整えてできあがり。
JAいしのまきでは「野菜もうめぇぞ！いしのまきフェア2017～いしのまき野菜冬の陣～」を開催します！今回のテーマは、「河北セリ」と「伝統種 仙台白菜」。
11月11日（土）～12月10日（日）の約1ヶ月間、参加各店の料理長さんが趣向を凝らしたメニューが提供されます。
この機会に、「河北セリ」と「伝統種 仙台白菜」をぜひ味わって下さい！
ちなみに…「伝統種 仙台白菜」はみやぎ生活協同組合さんの店頭でも販売しています。（仕入状況によって品切れの場合もあります。）
参加店舗の詳しい情報はホームページをご覧ください。
≪フェアホームページ≫
http://www.maki-commu.jp/fair/