食べごたえ満点のマリネ ミートボールの野菜マリネ ｜ moguna[モグナ]
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▼ このレシピの詳しい作り方
【材料(2人前)】
牛豚合いびき肉・・・150g
玉ねぎ・・・1/4個
セロリ・・・1/4本
トマト・・・1/2個
パセリ・・・1/2枝
薄力粉・・・適量
揚げ油・・・適量
A: 塩・・・少々
A: 胡椒・・・少々
A: 醤油・・・小さじ1/2
A: 卵黄・・・1/2個分
A: パン粉・・・大さじ2
A: にんじん・・・5cm
B: サラダ油・・・大さじ4
B: レモン(果汁)・・・1個分
B: 酢・・・大さじ2
B: 砂糖・・・大さじ1
B: 塩・・・小さじ1
B: 胡椒・・・少々
【手順】
(1) 玉葱とセロリは薄切りにする。
(2) トマトは皮をむいて種をとり、1cm角に切る。パセリは粗みじん切りにし、にんじんはすりおろす。
(3) ボウルに牛豚合いびき肉とAを入れてよく練り混ぜ、4等分して、丸める。
(4) 3に薄力粉を薄くまぶして余分な粉をはたく。
(5) Bを合わせてマリネ液を作り、1、2を加えて10分漬けておく
(6) 170℃に熱した揚げ油で5を表面がカリッとなるまで4～5分揚げる。
(7) 6が熱いうちにボウルに入れ、5を野菜ごと加え、10分さます。
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