鯛の胡麻ダレ漬け丼｜Sea bream with sesame sauce marinated rice bowl

鯛の胡麻ダレ漬け丼｜Sea bream with sesame sauce marinated rice bowl

#鯛 #丼 #和食
鯛の胡麻ダレ漬け丼｜Sea bream with sesame sauce marinated rice bowl
(1人前)

食材｜Ingredient
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A
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鯛の刺身　　　　　　　　　　100g

B　漬けダレ
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みりん　　　　　　　　　　　大さじ1
酒　　　　　　　　　　　　　大さじ1
しょうゆ　　　　　　　　　　大さじ1
白すりごま　　　　　　　　　大さじ1
ごま油　　　　　　　　　　　少々

C　
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ご飯　　　　　　　　　　　　1杯
塩昆布　　　　　　　　　　　少々
卵黄　　　　　　　　　　　　1個
大葉　　　　　　　　　　　　2枚
刻みのり　　　　　　　　　　少々

菜の花のからし和え
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D
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菜の花　　　　　　　　　　　1/2束

E
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だし汁　　　　　　　　　　　100ml
塩　　　　　　　　　　　　　小さじ1/2
薄口しょうゆ　　　　　　　　小さじ1
みりん　　　　　　　　　　　小さじ1
練りからし　　　　　　　　　小さじ1/2

作り方｜How to make
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1
みりん、酒は煮切って冷ます。他の調味料を加えて漬けダレを作る。
2
鯛は薄切りにし、タレに10分程漬ける。
3
菜の花は茎が柔らかくなるまで茹でて水にとり、3〜4cm長さに切る。
4
(E)の調味料を合わせて水気を切った菜の花を漬ける。
５
ご飯に塩昆布を混ぜ込んで丼に盛り、刻みのりを散らして鯛を並べる。
千切りにした大葉と卵黄を添える。

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ポイント｜Point
鯛はタレに漬けることで水分がでて身のしまった食感が味わえます。
菜の花はつぼみを切り落とさないように切りましょう。
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料理note｜Cooking Love管理栄養士/料理研究家の鈴木茜先生
フードコーディネーター/栄養士/食育アドバイザーの高橋真希先生が
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