ノルチャ風ストランゴッツィ【フィレンツェ料理人自宅レシピ】

ノルチャ風ストランゴッツィ【フィレンツェ料理人自宅レシピ】

👨‍🍳作り方👩‍🍳
00:00 ノルチャ風ストランゴッツィ（食材紹介）
01:17 １. 一口大にしたサルシッチャを焼き色が付くように炒め、ポルチーニ茸は傘と軸を分けて切る
04:03 ２. 塩を加えた湯でストランゴッツィを茹で始める
04:53 ３. フライパンにポルチーニ茸を加えて、塩を振りオリーブオイルで油分を調整しながら炒める
06:21 ４. 水を加えて鍋肌の旨味をソースに移し、生クリームを加えて温度帯を上げたら火から外しておく
07:32 ５. 茹で上げたストランゴッツィの水気をしっかりと切り、ソースと合わせて手早く馴染ませる
08:26 ６. ストランゴッツィとソースを皿に盛り付けて、仕上げに胡椒を振りかける
09:08 おまけ～料理人と撮影・編集者による実食と雑談：イタリアでは稀な生クリームを使った絶品パスタ！

🥛材料（二人前）🍄
・ストランゴッツィ：200g
・サルシッチャ（豚ひき肉の腸詰め）：100g
・生クリーム：100ml
・ポルチーニ茸：200g
・胡椒：適量
・エキストラバージンオリーブオイル：適量
・塩：適量

💡関連動画💡
・トロトロの食感を楽しむポルチーニ茸のリゾット【リゾット】

・バターを合わせるだけで美味しいパスタの茹で方の基本【パスタ】

～・～・～・～・～・～

今回の自宅レシピは、ウンブリア州にある街ノルチャの郷土料理として知られる、豚肉のソーセージであるサルシッチャと生クリームを使って作るパスタ「ノルチャ風ストランゴッツィ」です。ノルチャはイタリア国内でも非常に有名な豚肉の加工品の産地として知られており、イタリア語で豚肉の生ハム、サラミ、ソーセージといった食材の総称を「ノルチーナ」と呼んだりもするほどです。

そんなノルチャの名産であるサルシッチャを生クリームと合わせてソースにしますが、生クリームをパスタのソースに使うのは実はイタリアではかなり珍しいものなので、現地の人々の中には、生クリームの代わりにリコッタチーズなどを使われるような方もいらっしゃるのだそうです。調理のポイントとしては、やはりサルシッチャや茸をしっかりと焼いて旨味を十分に引き出す事で、それにより生クリームを加えても豚肉や茸の美味しさが薄まる事なく、生クリームのコクと相まって非常に満足感のある味に仕上げられます。

イタリアの郷土料理や食材について詳しく知りたい方は、以下のサイトをご覧ください。

🇮🇹ラ・クチーナ・レジョナーレ
http://lacucinaregionale.com

「このノルチャ風ストランゴッツィを食べてみたい！作ってみたい！」と思ってくださったら、高評価やチャンネル登録を宜しくお願いします！

また内容についての疑問や質問、チャンネルについてのリクエストも、是非コメント欄にお書きください！

それでは皆さん、BUONAPPETITO！

〜・～・～・～・～・～

📸写真：Emi Ota Photography
https://youtube.com/channel/UC7VdIWGymkD6_cAgHPoy0SA

🎥撮影・編集：イタニナオヨシ

#イタリア料理
#プリモピアット
#パスタ
#ノルチャ風ストランゴッツィ
#郷土料理
#ノルチャ
#ウンブリア
#イタリア
#レシピ
#料理人
#おうちごはん
#料理写真