秋の旬食材をたっぷり使った彩り満点作り置きおかず7品

秋の旬食材をたっぷり使った彩り満点作り置きおかず7品

【動画チャプター】
0:00 タイトル
0:12 本日のラインナップ
0:21 下準備開始！
1:50 里芋の下処理
7:46 照り焼きハンバーグ【肉ダネ作り】
8:41 ①照り焼きハンバーグ
9:21 ②豚こま肉で柔らかソースカツ
13:27 ③ごま味噌里芋
13:43 ④小松菜とさつま芋のソテー
14:54 ⑤レンコンのカレー炒め
15:04 ⑦小松菜入り塩麹卵焼き
18:00 ⑥ツナ入りキャロットラペ
18:43 7品完成！
19:04 お弁当に詰め詰め♪
20:15 試食♪♪

調理師の元家事代行スタッフが
作り置き7品を自宅で作る様子をご紹介します。
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YouTubeで作った料理を一品ずつまとめて投稿しています。
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お仕事のご依頼はこちらからお願いいたします
✉van.per.201920@gmail.com

※ご参考までに使用した保存容器の大きさ
・小→500㎖
・中→800㎖
・大→1100㎖
（ダイソーで購入しました200円～300円のものです）

※それぞれ保存期間は冷凍保存で1週間、冷蔵保存で3日が目安です。

【買い物リスト】
［肉］
豚ひき肉300g、豚こま肉300g
［野菜］
玉ねぎ1/2個、レンコン200g、人参300g、小松菜1袋、里芋400g、さつま芋200g
［その他］
卵4個、牛乳(又は豆乳)、パン粉、青のり、ツナ缶1缶(70g) 、チーズ20g、白ごま、白すりごま
［調味料］
塩、胡椒、醤油、みりん、酒、味噌、砂糖、酢、マヨネーズ、ウスターソース、ケチャップ、オイスターソース、サラダ油、オリーブオイル、薄力粉、片栗粉、粒マスタード、はちみつ、カレー粉、生姜チューブ、塩麹

【レシピ】
①照り焼きハンバーグ（保存容器/中）
【材料】
・豚ひき肉　300g
・玉ねぎ(みじん切り)　1/2個
［A］
・卵 1個
・パン粉　大さじ5
・牛乳(又は豆乳)　大さじ4
・生姜チューブ　小さじ１
・塩胡椒　少々
［B］
・酒、みりん、醤油　各大さじ1.5
・砂糖　小さじ2
・片栗粉　小さじ1
【作り方】
1. ボウルに玉ねぎを入れ、電子レンジで加熱し(600Wで2分)、冷ましておく
2. ビニール袋に［A］を入れ、白っぽくなるまでよく混ぜる
3. 2を10等分にして丸め、中央をくぼませてフライパンに並べ、両面に焼き色がつくまで焼く
4. 蓋をして弱火にし、５分程、蒸し焼きにする
　(※竹串を刺して透明な肉汁が出たら火が通ってます)
5. 余分な油や汚れをペーパーで拭き取り、混ぜ合わせた［B］を加えて、全体に煮絡める

②豚こま肉で柔らかソースカツ（保存容器/中）
【材料】
・豚こま肉(一口大)　300g
［下味］
・マヨネーズ、薄力粉　各大さじ1
・塩胡椒　少々

・サラダ油　適量
・パン粉　適量
［A］
・ウスターソース　大さじ1.5
・醤油、砂糖　各大さじ1
・ケチャップ　大さじ1/2
【作り方】
1.ビニール袋に豚こま肉、［下味］の材料を入れて揉み込む
2.1を一口大に丸め、パン粉をつけフライパンに並べる
3.サラダ油を多めに回しかけ、揚げ焼きする(油が足りなくなったら途中で足して下さい)
4.［A］を混ぜ合わせて600Wで1分加熱し、よく混ぜて砂糖を溶かして、3にかけてお召し上がりください♪

③ごま味噌里芋（保存容器/中）
【材料】
・里芋　400g
［A］
・味噌、水、白すりごま　各大さじ2
・みりん、砂糖　各大さじ1/2
【作り方】
1. 里芋を洗ってから包丁で一周、皮に切り込みを入れて、里芋が被る位のお湯で20分程茹でる
(※竹串がスッと通るまで、柔らかくなったものから取り出しておく)
2.ペーパーや布巾などを使って皮を剥き(※熱いので火傷に注意して下さい)、一口大に切る
3.［A］を混ぜ合わせてフライパンに入れ、混ぜながら火にかけフツフツしてきたら里芋を加え、水分が無くなるまで煮絡める

④小松菜とさつま芋のソテー（保存容器/中）
【材料】
・小松菜(4cm幅に切る)　2/3袋
・さつま芋(1cm幅の輪切り)　200g
・サラダ油　適量
・白ごま　大さじ2
［A］
・醤油、酒　各大さじ1
・砂糖、オイスターソース　各小さじ1
【作り方】
1.耐熱容器にさつま芋を入れ、電子レンジで加熱する(600Wで5分程、竹串を刺してスッと通るまで)
2.フライパンにサラダ油を引き、小松菜の茎を入れ、サッと炒める
3.小松菜の葉っぱの部分、1、混ぜ合わせた［A］を加え、汁気を飛ばしながら強火でサッと炒め合わせ、最後に白ごまを振り掛ける

⑤レンコンのカレー炒め（保存容器/中）
【材料】
・レンコン(3mm幅の半月切り)　200g
・人参(千切り)　1/4本(50g)
・オリーブオイル　適量
・塩　小さじ1/3
・カレー粉　小さじ1/2
・青のり　大さじ1
【作り方】
1.フライパンにオリーブオイルを引き、レンコン、人参を入れレンコンが透き通るまで炒める
2.塩、カレー粉を加え炒め合わせる
3.最後に青のりを加えサッと炒める

⑥ツナ入りキャロットラペ（保存容器/小）
【材料】
・人参(千切り)　2本(250g)
・ツナ缶　1缶(70g)
［A］
・オリーブオイル、酢　各大さじ2
・はちみつ、粒マスタード　各小さじ1
・塩　小さじ1/3
【作り方】
1.耐熱容器に人参を入れ、ふんわりラップをして電子レンジで加熱し(600Wで3分)、水にさらし水気を切る
2.ボウルに［A］を入れてよく混ぜ、油を切ったツナ缶、1を加え和える

⑦小松菜入り塩麹卵焼き（保存容器/中）
【材料】
・小松菜(1cm幅)　1/3袋(70g)
・チーズ(5mm角)　20g
・卵　3個
・塩麹　小さじ1
・オリーブオイル　適量
【作り方】
1.卵焼き器にオリーブオイルを引き、小松菜の茎を入れて炒め、しんなりしたら葉っぱも加え、サッと炒めバットにあけ、粗熱を取る
2.ボウルに卵、塩麹を入れ溶きほぐし、1、チーズを加え混ぜ合わせる
3.1の卵焼き器をペーパーでサッと拭き、再びオリーブオイルを引いて熱し、2の卵液を1/3流し入れ、全体に広げる
4.気泡ができたら菜箸でつぶし、卵液が固まってきたら奥から手前に卵を巻く
5.3～4を2回繰り返す

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