バレンタインにピッタリ！茄子とトマトのスープパスタ｜こんな時は、このスープ

バレンタインにピッタリ！茄子とトマトのスープパスタ｜こんな時は、このスープ

もうすぐバレンタイン♡ 今回ご紹介するのはバレンタインに2人で食べたい簡単スープパスタです。ベーコンは少し厚みのあるものを入れるとスープ全体のコクや風味が増し、より一層おいしく頂けますよ♪

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材料 (2人分)
■茄子…1本
■玉ねぎ…1/2個
■スライスベーコン…120g
■トマトカット缶…1缶
■ドライトマト…40g
■パスタ…60g
■にんにく…1かけ
■粉末コンソメ…9g
■水…400㎖
■オリーブ油…大1
■黒コショウ…適量

≪トッピング≫
■パセリ…お好みで
■生クリーム…お好みで

【つくり方】
①：茄子は乱切り、玉ねぎはくし形切り、ベーコンは細切り、にんにくはみじん切りにする（ドライトマトも大きければ適当な大きさにちぎっておく）
②：鍋にたっぷりの水とひとつまみの塩(分量外)を加えて沸騰させ、パスタを規定時間より1分短く茹でる
③：オリーブ油、にんにくを入れたフライパンを中火で熱し、ベーコン、玉ねぎ、茄子を炒めたらトマト缶、ドライトマトも加えてひと煮立ちさせる
④：茹でたパスタを加えて弱火で1～2分ほど煮込み、コショウで味を整えてから器に盛る

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