「うるいとキウイ、生ハムのサラダ」by 井上豪希

「うるいとキウイ、生ハムのサラダ」by 井上豪希

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うるいとキウイを使って、春らしいサラダを作ろう。うるいはネギのような風味とぬめりのある山菜で、酢味噌和えなどが定番だ。今回は、マスタードを使ったドレッシングで和えて洋風に仕立てようと思う。

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調理時間：15分

＜材料＞2人前
■具材
うるい　1/2pc（60g）
キウイ　1個
生ハム　30g
A オリーブオイル　大さじ1
A 白ワインビネガー　大さじ1
A ディジョンマスタード　小さじ1
A みりん　小さじ1
A 塩　小さじ1/2
ディル　適量
粒胡椒　適量

＜作り方＞
1. キウイの皮を剥き、薄い半月切りにして器に盛る。
2. 生ハムを食べやすい大きさに切る。
3. うるいは洗って汚れを落とし、斜め切りにする。
4. たっぷりの熱湯を鍋に沸かし、塩をひとつまみ加え、うるいを10秒ほどで茹で、ざるに上げる。
5. 茹でたうるいは、平ざるなどに広げて冷ます。
6. Aの調味料を合わせ、うるいと生ハムに絡める。
7. 器に❻を盛り、ディルを飾って完成。お好みで粒胡椒をのせる。

＜ポイント＞
・キウイは、熟しすぎていない、固めのものを使うのがおすすめです。