【大根の漬物】干さずに作るごんじり漬け♪我が家の一押しレシピ！

【大根の漬物】干さずに作るごんじり漬け♪我が家の一押しレシピ！

今回は旬の大根を干さずに作る『ごんじり漬け』を紹介します。
出来上がるまで時間は掛かりますが、工程はとても簡単です。
粉からしが味を引き締め旨味をぐっと引き出してくれます。
はりはりとした歯応えのあるとても美味しい漬物です♪
ぜひお試し下さい。

◼️作り方
①皮付きの大根を長さ4〜5cmに切ります。
②1cm幅くらいの拍子木切りにします。
③ポリ袋に大根と塩を入れて揉み込みます。
④空気を抜いて冷蔵庫で1晩置き水抜きします。
⑤袋の端をはさみで少し切り、絞って水分をよく切ります。
⑥保存袋に入れます。
⑦砂糖・醤油・酢・粉からしを入れて揉み込みます。
⑧袋の空気を抜いて冷蔵庫で1日漬け込んだら完成です。
⭐️ポイント
・水分をしっかり切ることで味がなじみやすくなります。
・時々上下を返すとムラなく仕上がります。

分量　大根300g分
◼️材料
・大根　300g
◼️調味料
・塩(塩揉み用) 6g
・砂糖　50g
・醤油　大さじ2
・酢　大さじ4
・粉からし　大さじ1/2

※甘めが好きな方は酢を大さじ3がおすすめです。お好みで調整して下さい。

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