【ご飯に合う！】サーモンの和風ムニエル　醤油とバターは裏切らない！タイトル含む四品作る調理の様子。

白ワインでなく日本酒使い味のベースは醤油バター、白ご飯によく合うサーモンのムニエル。それをメインにした夕食の調理の様子をオリジナルBGMで投稿しました。副菜は菜の花の辛し和え、カリフラワー魚肉ソーセージカレー風味炒め、刺身はミナミマグロです。

献立のあと一品に採用していただいたり、柔らかい音楽を睡眠導入に使っていただいたり何かのお役に立てたらうれしいです。

レシピは動画で作った量でイメージは二人分になります、でも家では
たまに余ることもあります。
そして少し味は薄めになっているかもしれません

家庭料理なのであくまでも目安としてくださいね。

【サーモンの和風ムニエル】

サーモン2切れ（動画では三切れですが一切れはお弁当に使用しました）
バター
醤油
日本酒
みりん
塩胡椒
小麦粉
レモン
オリーブオイル
ーーーー付け合わせーーーー
レタス　　　　　　　　
紫玉ねぎ　　　　　　　
紫かいわれ
トマト

これらの付け合わせは何でもよいと思います。
ーーーーーーーーーーーーー

サーモンに塩をして10-20分置きそのあと塩を洗い水気をよくとる。
（臭みけしと余計なドリップ落としのため）
その後さらに塩をやり直し、胡椒とふり小麦粉をまぶす。

フライパンでオリーブオイル（バターの焦げ防止）とバターいれて
サーモンを両面よく焼く
途中で油をスプーンですくい取り何度も食材に回しかける（アロゼという
手法らしいです）オーブンの無かったころの調理方と聞きました。

取り出し、皿に盛り付け合わせと盛り付ける
残ったバターに日本酒、醤油、みりん、レモンの絞り汁
味薄かったら塩胡椒でソースをつくりサーモンにかければ完成！

【菜の花の辛し和え】

菜の花　一束
出汁（顆粒でも白だしでもOK）
醤油（薄口あるとさらにいいかも）
からし
お酢

菜の花の茎の硬いところに切れ目を縦に入れる
お湯に塩をいれ、茎からいれて全体を軽く茹でる
冷めたら水気をよく絞っておく

出汁（顆粒や白だしでいいと思います）に薄口醤油、辛しと溶き
ここがポイントですがお酢を1.2滴隠し味でいれます。
これ本当に効きます！

菜の花と合わせて完成！

【カリフラワーと魚肉ソーセージのカレー風味炒め】

カリフラワー　半分
魚肉ソーセージ　三本（お弁当用も混ぜたので二本で十分かも）
ガーリック
コンソメ顆粒
塩胡椒
カレー粉
醤油

カリフラワーを下茹でして魚肉ソーセージを食べやすい大きさに
切る
フライパンにオイルを引いてカリフラワーガーリックを軽く塩胡椒で
炒める。
ソーセージ入れてコンソメ顆粒、カレー粉と入れてよく合わせる
馴染んで来たら、醤油を数滴フライパンの端で焦がして手早く合わせる。
馴染んだら完成！

【みなみまぐろの刺身】

柵を買ってきて切っただけなので特に何もしていません
ただ、切ってあるお刺身より柵から切り出した方が鮮度や価格の面でも
有利なのかなーと思っています。
刺身を盛り付ければ完成！

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