甘じょっぱいタレをつけて♪そば粉のお団子
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このチャンネルでは、植物性食材のみを使った手作りお菓子・おやつをご紹介しています♪
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今日のおやつは、そば粉４対白玉粉１の割合で作った、そばの風味を存分に味わえるお団子です(^^)
くるみとみその甘じょっぱいタレでいただきました♪
直前にくるみをフライパンでローストしたので、クルミの風味がすごく出ています。
モチモチしたお団子にしたい場合は、白玉粉の量を多くするといいかなと思います。
そば粉なので、少量でけっこうお腹いっぱいになります！
お菓子に全粒穀物を使いたいなと思っていて、今回そば団子を作ってみました。
甘みには煮詰めたみりんで作ったみりんシロップを使用しましたが、メープルシロップやてん菜糖など、お好みの甘味料を使ってくださいね♪
【作り方】（３～４人分）
（団子）
・そば粉 ２００ｇ
・白玉粉 ５０ｇ
・水 １５０ｇ
（タレ）
・くるみ １００ｇ
・みそ 大さじ１と１/２
・本みりん 大さじ３
【作り方】
【１】団子を作る。大きめのボウルにそば粉２００ｇと白玉粉５０ｇを入れ、両手を使って白玉粉のダマをすりつぶす（ここでなるべくダマをなくしておくと、水と合わせた時そば粉となじみやすい）。
【２】【１】のボウルへ水１５０ｇをまず２/３量ほど入れスプーンなどで混ぜ、ある程度混ざったら、少しずつ水を足しながら手でひとまとめにしていく。小さじ２杯ほどの量をとり、丸める。残りの生地も同様に丸める。
【３】深さがある鍋にお湯を沸かし、【２】を入れる。鍋底に団子がくっつかないように、たまに混ぜる。浮き上がったらさらに２分ほどゆでた後、冷水にとる。冷めたら、水気をきっておく。
【４】タレを作る。くるみ１００ｇをフライパンで軽く焼き目がつくまでローストする（弱火）。火からおろし、冷ます。
【５】小鍋に本みりん大さじ３を入れ、強めの中火にかける。木べらかゴムベラで絶えず混ぜながら、沸騰したら少し火を弱め、半分くらいの量になるまで煮詰め、みりんシロップにする。火からおろし、冷ます。
【６】ローストしたくるみ、みりんシロップ、みそ大さじ１と１/２をフードプロセッサにかける。くるみが粒状になればタレの完成。団子にタレをつけていただく。
ビデオで使用した音楽
「RiversideEnd」By t12ya