キャベツと豚肉のメンチカツ🥬揚げない！衣はパン粉だけ！#麹レシピ #麹

豚肉とキャベツのメンチカツ🥬腸内環境を整えてくれるキャベツと夏バテ予防にもぴったり、ビタミンB1.2を含む豚ひき肉でメンチカツです！

材料:2〜3人前(小サイズが6個)
豚ひき肉　　　200g
キャベツ　　　200g
たまねぎ　　　1/4個
塩　　　　　　ふたつまみ
⭐︎
玉ねぎ麹　　　大さじ2
酒　　　　　　大さじ1
マヨネーズ　　大さじ1

パン粉　　　　適量
揚げ油　　　　適量

作り方
①キャベツを千切りに、玉ねぎはみじん切りにしてボウルに入れて塩をふたつまみ振り10分置く
②豚ひき肉に⭐︎を加えて、毛羽立つまでこねる
③野菜の水分をしっかり絞って②に混ぜる
④厚み2〜3cmほどに型をととのえ、パン粉にダイブ！ぎゅっと抑えるようにつける。
⑤少し多めの油をしき、油が温まないうちに④をそっと入れ、160度中火で焼く
⑥パチパチと音が鳴り周りのパン粉に焼き目がついてきたらひっくり返して、4分焼いて完成！

そのままでも美味しいですが、お好みでソースをかけてどうぞ！

揚げ焼きのコツ🔑
・弱火でじっくりと加熱する
・中心部は熱が上がりやすいのですみのほうがいい
・表面の衣が揚がる前に触ると崩れるため、じっと待つ

・発酵タルタルソースは新刊レシピ本📕Ｐ62に掲載されてます！
玉ねぎをみじん切りする手間いらず、簡単です○