春キャベツとひき肉の重ね蒸し

春キャベツとひき肉の重ね蒸し

【春キャベツとひき肉の重ね蒸し】
by 結城寿美江（料理家）
春キャベツをまるごと食べられるレシピ★
弱火でじっくり蒸し煮にしたキャベツの甘みとうまみがたっぷり♪（編集・おおや）

材料（4人分）
春キャベツ……1玉
豚ひき肉……300g
玉ねぎ（みじん切り）……100g
しめじ（小房に分ける）……適量
にんじん（輪切り）……適量
ベーコン……5枚
A
　パン粉……大さじ5
　牛乳……50ml
　卵……1個
　塩……小さじ1/2
　こしょう……少々
ローリエ……1枚
ブイヨン……2個
水……800ml

作り方
１．ボウルに豚ひき肉、玉ねぎ、Aを入れ、手でよく混ぜる。
２．キャベツは厚みを3等分に切り、水につけて軽く洗う。
３．厚手の鍋にキャベツ、１、キャベツ、１の順に交互に重ねて入れる。
４．３にしめじ、にんじんを入れ、キャベツの上にベーコンを並べてのせる。ローリエ、ブイヨン、水を加えて、ふたをして弱火で1時間蒸し煮にすればでき上がり。ケーキのように放射状にカットして召し上がれ！

レシピ / 結城寿美江

〈結城寿美江〉
料理家。エコールキュリネール国立製菓カレッジ卒業後、有名菓子店で修業。その後、料理家・川上文代氏に師事する。簡単でおいしい毎日のおかずから本格料理、スイーツまで、得意料理のジャンルは幅広い。著書に『作りおきべんとう』（エイ出版社）などがある。

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