基本のフレンチドレッシング【ソース・ヴィネグレット】とバリバリサラダの作り方・レシピ【ASMR】

今回は、フランス料理の基本ソース・ヴィネグレット！
基本を覚えておけば、様々な味のドレッシングにアレンジできます！
甘味がほしい方は砂糖やハチミツを加えてもいいし、ビネガーを減らしてレモンやグレープフルーツなどの果汁を加えても美味しいですよ！

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（レシピ）
ディジョンマスタード　15ｇ
塩　小さじ1
黒胡椒　適量
白ワインビネガー　50㎖
ピュアオリーブオイル　200㎖

人参　1本
大根　1/6本
きゅうり　1本
メークイン　1個

（作り方）
1、ボウルにディジョンマスタード、塩、黒胡椒、白ワインビネガーを入れて泡だて器で混ぜて塩を溶かします。（塩は、油に溶けにくいのであらかじめ酢に溶かします）

2、1、を泡だて器で撹拌しながらピュアオリーブオイルを少しずつ加えて乳化させます。オイルを50㎖程加えたら一旦オイルを入れるのをやめてよく撹拌します。しっかり撹拌したら残りのオイルを少しずつ加えながら撹拌します。（最初にしっかりと撹拌することで上手く乳化します）

3、人参、大根、きゅうりを千切りにして水にさらしてシャキッとさせます。
シャキッしたらサラダスピナー等を使って水気をしっかり切ります。（水気をしっかりと切らないと味がぼけます）

4、メークインを千切りにして水にさらしてでんぷん質を洗い流します。水気をよくふき取り180℃の油できつね色になるまで揚げます。

5、ボウルに食べる分だけの野菜を入れて塩を加えます。よく混ぜてドレッシング適量加えてよく混ぜます。皿に盛り付けて仕上げに揚げたメークインを散らせば完成！！

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