【ミシュランフレンチ・サンク】春を感じる美しいフレンチ♪／おいしい料理と素晴らしいサービスに癒されました！

【ミシュランフレンチ・サンク】春を感じる美しいフレンチ♪／おいしい料理と素晴らしいサービスに癒されました！

ミシュランに認められたフレンチcinq（サンク）
料理が素晴らしいと聞いて行ってみました。
こちらのコンセプトは「お客様を心から満足させたい」という思い。
コンセプト通り料理もサービスも素晴らしいく素敵な時間を過ごすことができました♪

こちらの料理は
平日　スペシャリテランチコース（8~10皿）￥5,500のみ
土日祝　￥6,600のみ
と分かりやすい構成です。
私が行ったのは平日なので￥5,500円でした。
テーブルのメニュー表には

唐墨
蕪
穴子　鰆　真蛸
ニーナブリオッシュ
畑のサラダ
鯧
コットン
栗
お茶・小菓子

と記載されてます。
鯧（マナガツオ）が読めず「魚偏に昌」とググってマナガツオであると分かりました。

そして料理のスタート
唐墨（からすみ）は小さいのにしっかり旨みが伝わってきます。
これから始まるコースへの期待感が高まりました！

蕪（かぶ）は白子のムニエルの入ったスープ。ピンク色が春らしくて美しいです✨
しっかり蕪の水分を抜いてスープにし、入れる生クリームは控えめにしてあります。
白子のムニエルとの相性抜群です。とってもおいしい一皿でした。

穴子、鰆、真蛸もそれぞれ違う味で楽しめました。
鰆はトマトのスープが添えてあり、こちらも春らしくておいしい一皿でした。
鰆の皮は炙ってあったので香ばしかったです。

ニーナブリオッシュはシェフの奥様が作る高級ブリオッシュ。
素晴らしい食感と香りです。
卵と生クリームがふんだんに使ってあります。
お値段は一斤2,000円！！驚きました…

畑のサラダはテーブルで魚のクリームスープをかけて仕上げます。
サラダの中にはソテーしたホタテが隠れてます。
サラダにかかってる謎の白い粉がおいしかったです（ハードチーズ？）。

マナガツオはソテー
バルサミコ酢のソース＆ゴボウの付け合せ
揚げたゴボウがパリパリしていい食感です。
マナガツオはふんわりしてほどける口当たり。
スズキほどの肉食感がなく優しい味なのでバルサミコ酢のしっかりしたソースがよく合います。

コットンは豚肉のことでした。
生産者さんが「コットンのような口当たり」と表現してるそうです。
私にはコットンかどうかは分かりませんでしたがおいしいことは間違いないです。

デザートは栗
期待した通りモンブランでした。
中にはメレンゲのアイスが入っててクラッシックフレンチの基本を思い出しました。
こういう基本のフレンチはうれしいですね！

最後はほうじ茶と小さなチーズケーキ＆タルト
小さいのにしっかりおいしいケーキでした。
食後の飲み物がほうじ茶ってのが日本人にうれしいです。
なんだかほっとします。

本当に素晴らしい料理の数々でした。
特筆すべきはサービスです。
「こなす」サービスになるお店が多い中お客さんに楽しんでもらおうという姿勢を強く感じました。
久しぶりに気持ちのいい時間を過ごしました。

ありがとうございました＆ごちそうさまでした。

【サンク（cinq）】
https://tabelog.com/aichi/A2301/A230104/23063484/

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