アジと大葉の冷製パスタ
今日はアジを3枚におろして中の骨抜いて ありますでこれに火を入れていくところ から始まりますね先に塩をふりかけておく そうですねちょっと塩をしてもらって5分 ぐらい置いてください 酸味を抜くのにいいですね でフライパンか鍋か用意していただいて 白ワインですね白ワインと お水と 玉ねぎと ニンニクとレモンですねでこれに さっき用意してたアジを入れていきます ただ 茹でるだけではなくて ワインで茹でてってそうですね臭み消し ですね 結局のところはこれ味ってちょっと臭みが 気になるものもありますからなるべくそう いうそうですねやっぱりちょっと匂いが あるんでそれを消したいんでこれをもう 強火でつけてくださいで鍋にお湯沸かして もらってもパスタ茹でます 今回使うパスタが細いやつですね今回その 細いものを使う理由ってあるんですか今日 は細い方がやっぱり合いますね でこれを茹でていく間にソースを作って いきますはい ボールを用意していただいて アジっていうのはイタリアでも食べられ たりするものなんですか家事よりも今の 時期イワシとかサバとかそういう系の方が 多いですね も同じように同じようにはい今日だから 今日アジですけどイワシでも別に鯖でも いいですし でもいいんですかまさに 旬ですそうですねはいでもこれ強火でかけ といてくださいでボールを用意して いただいてはいオリーブオイルですね 結構たくさん入れるんですはい結構多めに でレモン汁 大葉ですねオーバーをみじん切りにした ものですね 梅干しですね 叩いてペースト状にしてあります ニンニクをちょっと潰したもんですはいで 入れてもらってちょっと混ぜてください 今回ソースに使うものはにんにく 潰すところが重要ですはいでもアジ2だっ てもう火入ってますねもうこれ止め置い といてください強火でまあアジはだいたい 何分ぐらいすぐ12分そうすれば入っ ちゃうんででこのボールの中にきゅうり ですね きゅうりの千切りとあとトマトですね 意外とイタリアのパスタってきゅうり あんまり使わない イメージがありますけど結構食べるんです よ 日本の 給料と水分はないですけどね結構食べるの でこれで軽く塩コショウしてもらってはい それで整えてでも水の切り方これぐらいで いいです あんまり切りすぎない方がいいんですよね 油がやっぱり結構入ってるんで水分と油の バランスが取れてあーなるほど油っぽく ならないです もんねはいそして先ほどソースのにんにく はもう混ぜる時に取ってしまってしまい ますはいでこれでちょっとここで味を見て ます から味見ですねちょっと緊張しますよね 大久保さんの味みって 毎回大丈夫ですか 私が作ったわけじゃないですけど いかがですかバッチリですありがとう ございます 今日は水で閉めたからねそうですねでお皿 を用意していただいて 盛り付けますはいたっぷり入れていきます よ やっぱりさっぱりしたもの酸っぱいものと 夏に食べたくなります 小田さんできる男と思ったらちゃんと 変わらないという評価になったのね できる女性です 際はやっぱりパスタ割とほぐしてあげてあ 絡めて食べてもらった なるほど で大葉を 千切りしたやつを少し飾りで乗せてもらえ ばトッピングで 大葉を乗せてアジと大葉の冷製パスタ完成 ですこの後スタジオでいただきます
夏にピッタリ アッサリとした でも深みのある味わいのパスタです
この夏お試しあれーーー