【定番】最高に美味しい「鮭の粕汁」の作り方〔京都西院〕

【定番】最高に美味しい「鮭の粕汁」の作り方〔京都西院〕

【最高の粕汁】
京都の料理人ヤッホー強です！
秋冬は根菜類が美味しいですね。
そして寒い時は、体の芯まで温まりたくなります。

そこで今回は塩鮭と根菜をたっぷりと使って、
酒粕の風味がたっぷり楽しめる「最高の鮭の粕汁」の作り方をご紹介。
関西の料理なので、馴染みの無い方もいらっしゃるかもしれません。
とにかく一度ご賞味あれ！

具材に鮭が入るので、
昆布と干し椎茸煮干しのだし汁で作ると
具材や酒粕の風味がしっかりと香って楽しめると思います。

お鍋にいっぱい作って何日か置いとくと、
だんだんおいしくなりますよ♪
いろんな酒粕を試すのも楽しいですね。

野菜がたっぷり取れるので、
しっかりとしたおかずにもなります。

ぜひチャレンジしてくださいね^ ^

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★今回の材料はこちら (5人分)

塩鮭　　　　　　適量 (2切れ〜3切れが適量）
酒かす　　　　　150g
白みそ　　　　　100g
信州みそ 30g
煮干し出汁　　　3カップ※
強出汁　　　　　3カップ※
大根　　　　　　適量
にんじん　　　　適量
里芋　　　　　　3個
油揚げ　　　　　1枚
こんにゃく　　　1枚
ごぼう　　　　　適量
青ねぎ　　　　　2本

※濃いだし汁で作ると美味しいので、
3カップの水に椎茸/昆布/煮干しを漬け、
事前に出汁を取ってください。

※強出汁3カップの作り方はこちら

市販の顆粒出汁を使ってもらっても構いません。

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ポイントは、味の決めてとなる出汁と
小芋の炊き加減！動画をチェックください。
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0:00 オープニング
0:16 材料紹介
2:22 出汁で炊く
3:10 材料をすべて投入
3:36 酒粕を溶く
4:14 味噌を投入
6:33 盛り付け
7:01 エンディング
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動画を見て楽しんでいただけましたら
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