白菜漬けの作り方
じっくり丁寧な二度漬け方式の本格製法です、どうぞー！
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【白菜漬けの作り方】
１、白菜1/4株を半日陰干ししてしんなりさせる。
２、白菜の重量の3%の塩を用意して四等分する。
３、白菜に塩1をまぶしてすりこみ塩2をふりかけ重石をし一日寝かす。
４、白菜の間に輪切りの柚子や昆布をはさみ、塩3をまぶしてすりこみ塩4をふりかけ唐辛子を入れて重石をし一～二日寝かす。
【材料】
・白菜：1/4株（600g）
・塩：18g
・昆布：5g
・柚子：小1個
・唐辛子：1本
【メモ】
・漬けてから十日以内に食べ切るようにします。
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2件のコメント
今は漬物は買っていますが、子供の頃は祖父母が漬けた何かしらの漬物が家に必ずありました。白菜漬けは動画にもあるようにご飯に巻いて食べるのが好きでしたので、葉先ばかり食べて茎ばかりが残り、母によく怒られました。
オススメに出てきたので作って見ました！
今朝方味見したら美味しく出来てたので、お正月の間楽しみが出来たとホクホクしてたら、目を離した隙に晩御飯に父がほうろうなべにお湯入れて、ハクサイ鍋になってしまってました😭
大掃除で疲れて御飯の用意が遅れた為の出来事でしたが、これはこれで、こんぶ出汁と柚子の香り際立つ逸品…美味しかったです…まだ4分の1白菜あるし、明日リベンジします！